Cette rillette de saumon Recette WW au Thermomix associe saumon frais poché à la vapeur et saumon fumé, relevés d’aneth, de baies roses et d’une pointe de citron, pour une texture légère au yaourt grec plutôt qu’à la crème. Une recette à 4 PP par portion, parfaite à l’apéritif sur des blinis.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Le saumon frais cuit à la vapeur reste moelleux, sans matière grasse ajoutée pour la cuisson.
- Le yaourt grec remplace la crème fraîche habituelle, pour une version bien plus légère sans sacrifier l’onctuosité.
- Le mélange saumon frais et fumé apporte deux textures et intensités de goût différentes.
- Une recette avec un nombre de points clairement indiqué, pratique pour un suivi Weight Watchers.
Ingrédients (pour 4 portions, 4 PP par portion)
- 140 g de filet de saumon frais
- 40 g de saumon fumé
- 2 c. à soupe d’aneth
- 1/2 citron
- 40 g de yaourt à la grecque
- 1 c. à café de baies roses
- 8 petits blinis
- Sel, poivre
Matériel nécessaire
- Un Thermomix (TM5, TM6 ou modèle équivalent) avec panier Varoma
Préparation étape par étape
- Mettez 500 g d’eau dans le bol, placez le filet de saumon dans le panier Varoma. Cuisez 6 min / Varoma / vitesse 1.
- Videz le bol, retirez la peau du saumon si nécessaire, puis mettez tous les ingrédients (sauf le citron) dans le bol.
- Fermez le bol avec le bouchon, puis pressez le jus du demi-citron directement à travers l’orifice du couvercle.
- Mixez 5 sec / vitesse 5 (réduisez légèrement ce temps si vous préférez une rillette avec davantage de morceaux).
- Servez accompagné de deux mini blinis par personne.
Nos astuces pour réussir la recette
- Ajustez le temps de mixage selon la texture souhaitée : moins de temps pour une rillette avec plus de morceaux, plus de temps pour un résultat plus lisse.
- Retirez bien la peau et les éventuelles arêtes du saumon frais après cuisson, avant de le mixer.
- Cette recette se double facilement sans changer les proportions, pratique pour un plus grand nombre de convives.
- Servez cette rillette bien fraîche, sortie du réfrigérateur juste avant l’apéritif.
Variantes à essayer
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Conservation
Conservez cette rillette au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant 2 jours maximum en raison du poisson. La congélation n’est pas recommandée, la texture du yaourt et du saumon en pâtirait à la décongélation.
FAQ
Peut-on préparer cette rillette à l’avance ?
Oui, vous pouvez la préparer quelques heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur, filmée, jusqu’au moment de servir.
Peut-on remplacer le yaourt grec par un fromage frais ?
Oui, du fromage frais type Saint Môret fonctionne aussi, avec un résultat plus crémeux mais légèrement plus riche en points.
Avec quoi d’autre peut-on servir cette rillette ?
En plus des blinis, cette rillette se marie très bien avec des tranches de concombre, des toasts de pain complet ou des bâtonnets de légumes croquants.
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