Crumble butternut au poulet avec thermomix. Je vous propose une recette de Crumble butternut au poulet, simple et facile à réaliser avec le thermomix.
La courge Butternut (Cucurbita Moschata Duch) est parfois appelée courge Noix de Beurre ou courge Doubeurre. C’est une variété de courge musquée, une plante de la famille des cucurbitacées. Le nom français évoque le goût délicieux de cette courge, en particulier le velouté que sa texture permet d’obtenir en cuisine. La courge butternut offre une chair jaune à jaune orangé, fine, beurrée et fondante comme de l’avocat.
Avec son goût musqué, vous pouvez l’utiliser crue, râpée, ou cuite : en velouté, soufflé, frite, gratin, purée, tarte, confiture.
Vapeur : cuire 5-7 min à la vapeur le légume tranché en quartiers, avec sa peau. Noix de beurre, poivre du moulin, fleur de sel.
Purée : écraser les quartiers cuits à la vapeur, délayé avec du lait, éventuellement ajouter un peu de crème. Assaisonner idem ci-dessus.
Gratin : étaler la purée (pas trop liquide) dans un plat, assaisonner idem ci-dessus, couvrir de gruyère râpé et gratiner au four.
Tarte : incorporer du jaune d’œuf et du blanc battu en neige à la purée, assaisonner. L’étaler sur une pâte brisée, couvrir de gruyère râpé et cuire au four.
Velouté : cuire 10 min dans l’eau de la cocotte-minute, mixer et lier avec du fromage blanc, assaisonner.
Ingrédients ( 6 Portions )
Poulet à la crème
– 620 g Blanc de poulet en morceaux
– 10 g d’huile
– 60 g de crème fraîche
– 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
– Sel et poivre
Cube de butternut
– 1 Butternut
– 2 Oignons
– Huile d’olive
– Beurre
– Sel
– Poivre
– Herbe de provence
Pour la pâte à crumble
– 75 g de parmesan
– 80 g de beurre
– 120 g de farine
Préparation
Mettre le poulet coupé en morceaux dans le 
Mettre l’huile et laisser mijoter 8 min/100°c/
A la sonnerie ajouter la crème et la moutarde, du sel et du poivre et faire chauffer 2 min/90°c/
Mettre le poulet à la crème dans un plat allant au four.
Cube de butternut
Préchauffer le four à 200 °c
Éplucher et couper en cube la butternut.
Émincer les 2 oignons.
Faire revenir dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olive et de beurre les oignons. Ajouter un peu de sucre pour caramélisé un peu.
Mettre vos cubes de butternut dans la poêle en remuant très régulièrement. Laisser découvert au début, ajouter de l’eau pour ne pas que les butternut prennent au fond , et couvrez. Tout en répugnant toujours régulièrement.
À la fin de la cuisson des butternut, Ajouter quelques herbes de Provence.
Déposer les cubes de butternut sur le poulet.
Crumble butternut au poulet avec thermomix
Pour le crumble
Laver et sécher le bol, mettre le parmesan et mixer 10 sec/vitesse 8
Rajouter le beurre et la farine et mixer 10 sec/vitesse 6 puis 5 sec/
Émietter le crumble sur les butternut et mettre au four 25 min à 200°c.
