Crumble butternut au poulet au Thermomix : recette facile et gourmande

CCe crumble butternut au poulet au Thermomix superpose trois couches gourmandes : un poulet mijoté à la crème et à la moutarde à l’ancienne, des cubes de butternut caramélisés aux oignons, et un crumble croustillant au parmesan. Un plat complet et réconfortant, parfait pour un dîner d’automne ou d’hiver, qui change agréablement des gratins classiques.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Le Thermomix mijote le poulet à la crème en quelques minutes, pour une base moelleuse et parfumée.
• Caraméliser les oignons et le butternut à la poêle avec un peu de sucre développe des saveurs plus profondes qu’une simple cuisson vapeur.
• Le crumble au parmesan apporte du croquant salé, qui contraste avec le fondant du poulet et du butternut.
• Une recette qui se prépare en trois étapes successives, sans difficulté technique particulière.

Ingrédients (pour 6 portions)

Poulet à la crème

• 620 g de blanc de poulet, en morceaux
• 10 g d’huile
• 60 g de crème fraîche
• 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
• Sel et poivre

Cubes de butternut

• 1 butternut
• 2 oignons
• Huile d’olive
• Beurre
• Sel, poivre
• Herbes de Provence

Pour la pâte à crumble

• 75 g de parmesan
• 80 g de beurre
• 120 g de farine

Matériel nécessaire

• Un Thermomix (TM5, TM6 ou modèle équivalent)
• Une grande poêle
• Un plat allant au four

Préparation étape par étape

Le poulet à la crème

1. Mettez le poulet coupé en morceaux dans le bol avec l’huile, laissez mijoter 8 min / 100°C / sens inverse / vitesse 1, sans le gobelet doseur pour toutes les cuissons.
2. À la sonnerie, ajoutez la crème, la moutarde, le sel et le poivre, faites chauffer 2 min / 90°C / sens inverse / vitesse 1.
3. Versez le poulet à la crème dans un plat allant au four.

Les cubes de butternut

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Épluchez et coupez le butternut en cubes. Émincez les 2 oignons.
3. Faites revenir les oignons dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olive et de beurre. Ajoutez une pincée de sucre pour les faire légèrement caraméliser.
4. Ajoutez les cubes de butternut dans la poêle, en remuant régulièrement. Laissez découvert au début, ajoutez un peu d’eau pour éviter que le butternut n’accroche, puis couvrez, en remuant toujours régulièrement.
5. En fin de cuisson, ajoutez quelques herbes de Provence.
6. Déposez les cubes de butternut sur le poulet.

Le crumble

1. Lavez et séchez le bol, mettez le parmesan, mixez 10 sec / vitesse 8.
2. Ajoutez le beurre et la farine, mixez 10 sec / vitesse 6, puis 5 sec / sens inverse / vitesse 2.
3. Émiettez le crumble sur le butternut et enfournez 25 minutes à 200°C.

Nos astuces pour réussir la recette

• Le mode « sens inverse » est important pour la cuisson du poulet et le mélange final du crumble : il préserve la texture sans tout écraser.
• Ne négligez pas la caramélisation des oignons et du butternut à la poêle, c’est elle qui apporte le plus de saveur au plat.
• Remuez régulièrement le butternut à la poêle pour éviter qu’il n’accroche au fond.
• Surveillez la cuisson finale au four : le crumble doit être bien doré sans brûler.

Variantes à essayer

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Conservation

Conservez ce crumble au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-le au four à 160°C pendant 15-20 minutes, pour qu’il retrouve son croustillant, à éviter au micro-ondes.

FAQ

Peut-on remplacer le butternut par une autre courge ?

Oui, le potimarron ou la courge musquée fonctionnent aussi bien, avec un temps de cuisson à ajuster légèrement selon la fermeté de la chair.

Peut-on préparer ce crumble à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer le poulet et le butternut à l’avance, assembler avec le crumble cru et enfourner au dernier moment pour un résultat plus croustillant.

Peut-on remplacer le parmesan par un autre fromage dans le crumble ?

Oui, du comté ou du gruyère râpé fonctionnent aussi, pour une saveur un peu moins prononcée que le parmesan.

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