Ces tomates provençales au Thermomix sont un classique de la cuisine du Sud, où des tomates coupées en deux sont recouvertes d’une persillade à l’ail, au basilic et à la chapelure, puis gratinées au four. Une recette simple avec peu d’ingrédients, parfaite en accompagnement d’une viande grillée ou d’un poisson, tout l’été.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Le Thermomix mixe en quelques secondes toute la persillade (ail, herbes, biscottes), pour un résultat homogène.
- Les tomates cuites côté peau conservent leur forme et leur jus, sans se déliter au four.
- Les biscottes mixées remplacent la chapelure classique, pour une croûte gratinée légèrement plus parfumée.
- Une recette généreuse (10 portions), facile à ajuster selon le nombre de convives.
Ingrédients (pour 10 portions)
- 10 tomates
- 2 gousses d’ail
- 1/2 botte de persil frisé
- 1/2 botte de basilic
- 100 g de biscottes
- Huile d’olive
- 2 pincées de sel
- Poivre
Matériel nécessaire
- Un Thermomix (TM5, TM6 ou modèle équivalent)
- Un plat allant au four
Préparation étape par étape
- Préchauffez le four à 180°C.
- Coupez les tomates en deux et déposez-les dans un plat huilé, côté peau.
- Mixez le reste des ingrédients (sauf l’huile d’olive) 10 sec / vitesse 8.
- Déposez la préparation sur les tomates, arrosez d’un filet d’huile d’olive.
- Faites cuire au four 15 à 20 minutes à 180°C.
Nos astuces pour réussir la recette
- Choisissez des tomates fermes et charnues, qui gardent mieux leur tenue à la cuisson.
- Répartissez généreusement la persillade sur chaque moitié de tomate pour une croûte bien gratinée.
- Surveillez la cuisson en fin de temps : le dessus doit être doré sans brûler.
- Ce plat se déguste aussi bien chaud que tiède, en accompagnement d’une viande ou d’un poisson grillé.
Variantes à essayer
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Conservation
Conservez ces tomates provençales au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant 2 jours. Réchauffez-les quelques minutes au four à 160°C, ou dégustez-les froides, en entrée légère.
FAQ
Peut-on remplacer les biscottes par de la chapelure classique ?
Oui, de la chapelure classique fonctionne aussi très bien, les biscottes apportant simplement une saveur légèrement différente à la croûte gratinée.
Peut-on préparer ces tomates provençales à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la persillade à l’avance et la conserver au réfrigérateur, puis garnir les tomates et enfourner juste avant de servir.
Avec quoi servir ces tomates provençales ?
Elles accompagnent très bien une viande grillée, un poisson poêlé, ou se dégustent seules en entrée légère avec un peu de pain frais.
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