Parmentier de canard au Thermomix

Parmentier de canard au Thermomix. Découvrez cette délicieuse recette de Parmentier de canard, simple à préparer chez vous au Thermomix.

Ingrédients ( 6 Personnes )

• 3 cuisses de confit de canard soit 700 g dégraissé
• 2 c.à.s de vinaigre blanc
• 3 échalotes
• 1 pomme
• 800 g de pommes de terre
• 20 cl de lait
• 30 g de beurre
• sel, poivre

Préparation
Dans le bol de votre thermomix, mettre les pommes de terre coupées en petits morceaux, verser le lait, puis cuire pendant 25 minutes, Varoma à la vitesse mijotage.
Une minute avant la fin insérer le fouet et le beurre, saler, poivrer, puis mixer pendant 30 secondes, à la vitesse 3. Réserver.
Ensuite, préparer le canard en retirant la peau, les os. Peler et couper la pomme en quatre.
Dans le bol de votre thermomix, ajouter l’échalote et mixer pendant 3 secondes à la vitesse 9. Racler les parois du bol.
Ensuite ajouter la pomme et mixer pendant 5 secondes à la vitesse 9. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
Ajouter les morceaux de canard et mixer le tout à la vitesse 3 le temps d’obtenir un hachis, tout en ajoutant les 2 c.à.s de vinaigre blanc.
Déposer dans un plat allant au four une couche de purée, une couche de hachis de canard et recouvrir d’une couche de purée.
Préchauffer au four 180°C.
Cuire votre Parmentier de canard pendant 20 minutes avec un papier aluminium pour ne pas dessécher le parmentier de canard.

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