Beignet au Four Facile au Thermomix – Recette Fourrée Légère

Le beignet au four facile au Thermomix est une alternative plus légère au beignet frit traditionnel : une pâte briochée moelleuse, fourrée de confiture, de Nutella ou de compote selon vos envies, cuite au four et saupoudrée de sucre glace. Le Thermomix simplifie le pétrissage, mais cette recette demande une attention particulière à la cuisson pour rester bien moelleuse.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Activer la levure dans le lait tiède avant d’ajouter les autres ingrédients favorise une bonne fermentation dès le départ.
• Le double temps de pousse (10 minutes puis 1 à 2 heures) donne à la pâte tout le volume nécessaire pour des beignets moelleux.
• Bien souder les bords des beignets garnis évite que la garniture ne s’échappe à la cuisson.
• Une surveillance attentive de la cuisson (8 à 10 minutes maximum) est essentielle pour éviter que les beignets ne se dessèchent.

Ingrédients

• 21 g de levure boulangère fraîche (1/2 cube)
• 180 g de lait
• 460 g de farine
• 65 g de sucre
• 2 œufs
• 60 g de beurre
• Confiture, Nutella ou compote, pour la garniture
• Un peu de lait, pour la dorure
• Sucre glace, pour la finition

Matériel nécessaire

• Thermomix
• Un rouleau à pâtisserie
• Un verre (ou emporte-pièce rond)
• Un pinceau de cuisine
• Une plaque de cuisson

Préparation étape par étape

La pâte

1. Mettre le lait et la levure dans le bol et programmer 2 minutes/37°C/vitesse 2.
2. Ajouter la farine, le sucre, les œufs et programmer 2 minutes en mode pétrin.
3. Ajouter le beurre coupé en morceaux et programmer 2 minutes en mode pétrin.
4. Sortir la pâte du bol et la laisser lever sur le plan de travail pendant 10 minutes.

Le montage et la cuisson

1. Étaler la pâte sur environ 1 cm d’épaisseur.
2. Découper des ronds avec un verre ou un emporte-pièce.
3. Laisser monter les ronds (facultatif).
4. Déposer au centre de la moitié des ronds la garniture de votre choix (confiture, Nutella, compote…).
5. Humidifier les bords libres des ronds garnis.
6. Recouvrir avec les ronds non garnis et souder les bords en appuyant dessous.
7. Déposer les beignets sur une plaque et laisser lever 1 à 2 heures.
8. Préchauffer le four à 180°C.
9. Avant d’enfourner, badigeonner les beignets de lait.
10. Enfourner 8 à 10 minutes, en surveillant de près, jusqu’à ce qu’ils soient dorés sans plus.
11. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.

Nos astuces pour réussir la recette

• Surveillez la cuisson dès 7 minutes selon votre four : ces beignets se dessèchent vite s’ils cuisent trop longtemps, comme l’a signalé un lecteur ayant eu ce souci.
• Ne sautez aucun des deux temps de pousse, ils sont essentiels au moelleux final de la pâte.
• Dégustez ces beignets le jour même, tièdes de préférence : ils perdent en moelleux plus vite qu’un beignet frit classique.
• Si votre pâte semble un peu sèche au pétrissage, ajoutez une cuillère à soupe de lait supplémentaire pour l’assouplir.

Variantes à essayer

Pour la version traditionnelle frite, essayez nos beignets de carnaval ultra moelleux. Pour une autre gourmandise, découvrez aussi nos beignets de banane dorés et croustillants.

Conservation

Ces beignets se dégustent idéalement le jour même. Les restes se conservent 1 jour dans une boîte hermétique à température ambiante, mais perdent en moelleux.

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