Beignets Moelleux au Four au Thermomix : Sans Friture

Ces beignets moelleux au four au Thermomix se distinguent des beignets traditionnels par leur cuisson : pas de friture ici, juste un passage au four qui les rend plus légers, sans pour autant sacrifier le moelleux de la pâte briochée. Garnis de compote, de confiture ou de Nutella selon vos envies, ils sont parfaits pour un goûter gourmand ou un brunch en famille.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• La cuisson au four évite la friture et le nettoyage d’un bain d’huile, tout en gardant une texture moelleuse à cœur.
• La levure activée en douceur (à 37°C avec le lait) garantit une pâte qui lève bien, pour des beignets bien gonflés.
• Le temps de pousse en deux étapes (avant et après découpe) développe pleinement la texture briochée de la pâte.
• La garniture personnalisable permet d’adapter la recette selon les goûts de chacun, sans changer la base.

Ingrédients

Pour environ 10-12 beignets

Pour la pâte

• 400 g de farine
• 180 g de lait
• 2 œufs battus
• 65 g de sucre
• 60 g de beurre
• 10 g de levure de boulanger fraîche (1/2 cube)
• 1 pincée de sel

Pour la garniture et la dorure

• De la compote, de la confiture ou du Nutella (environ 1 c. à café par beignet)
• 1 c. à café rase de sucre
• Un peu de lait (pour la dorure)

Matériel nécessaire

• Thermomix
• Un emporte-pièce rond (ou un verre)
• Un pinceau de cuisine
• Une plaque de cuisson

Préparation étape par étape

1. Versez la levure de boulanger et le lait dans le bol du Thermomix. Programmez 2 minutes / 37°C / vitesse 2.
2. Ajoutez le sucre, les œufs et la farine. Programmez 2 minutes en mode épi.
3. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Programmez à nouveau 2 minutes en mode épi.
4. Sortez la pâte du bol, placez-la sur le plan de travail ou dans un grand saladier, couvrez d’une serviette humide et laissez reposer 1 heure : la pâte doit doubler de volume.
5. Dégazez la pâte et étalez-la sur le plan de travail sur 1 cm d’épaisseur. Découpez-la à l’aide d’un emporte-pièce (ou d’un verre) pour former des cercles.
6. Couvrez à nouveau et laissez reposer 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C (th. 6).
7. Garnissez les beignets avec de la compote, de la confiture ou du Nutella.
8. Badigeonnez-les de lait pour la dorure, puis enfournez environ 10 minutes.

Nos astuces pour réussir la recette

• Respectez bien les deux temps de repos : c’est ce qui donne aux beignets leur texture briochée et moelleuse caractéristique.
• Ne surchargez pas en garniture : une cuillère à café suffit, pour éviter qu’elle ne déborde à la cuisson.
• Surveillez la cuisson dès 8 minutes : les fours varient, et des beignets trop cuits deviennent secs.
• Saupoudrez de sucre glace à la sortie du four pour une touche gourmande supplémentaire, en plus ou à la place de la dorure au lait.

Variantes à essayer

Envie de la version traditionnelle frite ? Essayez nos beignets de carnaval ultra moelleux au Thermomix. Pour une version briochée fourrée exclusivement au Nutella, nos beignets briochés fourrés au Nutella au Thermomix sont aussi une excellente option, cuits au four.

Conservation

Ces beignets se conservent 2 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils se congèlent également bien, jusqu’à 1 mois, une fois refroidis.

Réchauffage : passez-les 10 secondes au micro-ondes ou quelques minutes au four à 150°C pour retrouver leur moelleux.

Foire aux questions

Peut-on faire cette pâte sans Thermomix ?

Oui, pétrissez à la main ou au robot pâtissier en suivant le même ordre d’ajout des ingrédients, puis respectez les mêmes temps de repos.

Pourquoi ces beignets sont-ils cuits au four et non frits ?

C’est une version plus légère, sans bain de friture à gérer ni excès de matière grasse absorbée par la pâte, tout en conservant une texture moelleuse et briochée.

Combien de temps se conservent ces beignets ?

Comptez 2 jours dans une boîte hermétique à température ambiante, et jusqu’à 1 mois au congélateur.

Peut-on préparer la pâte la veille ?

Oui, après le premier temps de pousse, filmez la pâte et conservez-la au réfrigérateur jusqu’au lendemain. Laissez-la revenir à température ambiante avant de la façonner.

Peut-on garnir ces beignets avant la cuisson plutôt qu’après ?

Oui, pour une garniture fourrée à l’intérieur plutôt que déposée dessus, placez une cuillère de garniture au centre d’un disque de pâte et recouvrez d’un second disque avant de souder les bords.

Pourquoi ma pâte ne lève-t-elle pas correctement ?

Vérifiez que votre levure est bien fraîche et que le lait n’était pas trop chaud (au-delà de 40°C, la levure peut être détruite). Un endroit tiède et sans courant d’air favorise aussi une bonne pousse.

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