Millionnaire Shortbreads au Thermomix – Recette Facile et Gourmande

Les millionnaire shortbreads au Thermomix sont ces petits carrés gourmands d’origine britannique, composés d’une base sablée croustillante, d’un caramel fondant et d’une couverture au chocolat noir. Un dessert simple à préparer avec le Thermomix, mais qui demande un peu de patience pour la cuisson du caramel et le passage au réfrigérateur avant dégustation.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• La cuisson en deux temps du caramel (100°C puis température Varoma), avec le panier de cuisson dans le bol, permet d’obtenir une texture épaisse sans jamais le faire brûler.
• Faire fondre le chocolat à basse température (50°C) préserve sa texture lisse et évite qu’il ne devienne granuleux.
• Le passage obligatoire au réfrigérateur toute une nuit permet à chaque couche de bien figer, pour une découpe nette en petits carrés.
• Le miel liquide ajouté au caramel lui donne un fondant et une brillance supplémentaires.

Ingrédients (pour 25 portions)

Pour la pâte

• 120 g de beurre mou
• 180 g de farine
• 60 g de sucre en poudre

Pour le caramel

• 1 boîte de lait concentré sucré (375 g)
• 120 g de sucre en poudre
• 100 g de beurre salé (ou doux)
• 25 g de miel liquide

Pour la couverture

• 200 g de chocolat à pâtisser
• 1 c. à soupe d’eau

Matériel nécessaire

• Thermomix (avec panier de cuisson)
• Un moule à charnière
• Une feuille silicone
• Le dos d’une cuillère (pour étaler la pâte)

Préparation étape par étape

La pâte

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Mettre le beurre mou, la farine et le sucre dans le bol du Thermomix et mixer 30 secondes/vitesse 5, jusqu’à obtenir une pâte sablée.
3. Étaler la pâte à l’aide du dos d’une cuillère dans un moule à charnière posé sur une feuille silicone.
4. Enfourner 30 minutes : le biscuit doit être doré.

Le caramel

1. Mettre le lait concentré sucré, le sucre, le beurre et le miel dans le bol du Thermomix (préalablement lavé). Mixer 30 secondes/vitesse 5.
2. Cuire 20 minutes/100°C/vitesse 3, en retirant le gobelet doseur mais en déposant le panier de cuisson à la place.
3. Cuire à nouveau 35 minutes/température Varoma/vitesse 2, toujours avec le panier de cuisson en place.
4. Remettre le gobelet doseur et mixer 15 secondes/vitesse 5.
5. Verser aussitôt cette préparation sur le biscuit refroidi, en lissant bien la surface.
6. Pour nettoyer facilement le bol, mettre 1 litre d’eau dedans et faire chauffer 5 minutes/100°C/vitesse 2. À la sonnerie, faire quelques pulsions turbo, puis rincer.

La couverture

1. Mettre le chocolat coupé grossièrement dans le bol du Thermomix et mixer 10 secondes/vitesse 9.
2. Racler les parois du bol et ajouter 1 cuillère à soupe d’eau.
3. Faire fondre 2 minutes/50°C/vitesse 2.
4. Napper le caramel de cette couverture chocolat et lisser à la spatule.
5. Mettre au réfrigérateur au moins toute une nuit avant de découper en petits carrés.

Nos astuces pour réussir la recette

• Laissez le biscuit sablé complètement refroidir avant d’y verser le caramel, pour éviter qu’il ne se détrempe.
• Utilisez une feuille silicone ou du papier cuisson dans le moule pour faciliter le démoulage et la découpe finale.
• Pour des carrés bien nets, découpez le millionnaire shortbread avec un couteau chaud (passé sous l’eau chaude et essuyé) entre chaque coupe.
• Respectez bien le temps de repos d’une nuit au réfrigérateur : c’est essentiel pour que le caramel soit bien pris et ne coule pas à la découpe.

Variantes à essayer

Envie d’un sablé plus simple, sans caramel ni chocolat ? Découvrez notre shortbread nature, tout aussi croustillant. Pour une autre gourmandise au caramel, notre yaourt caramel au beurre salé saura aussi plaire aux amateurs de caramel.

Conservation

Les millionnaire shortbreads se conservent 4 à 5 jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Ils se congèlent également bien jusqu’à 1 mois, en carrés individuels bien emballés.

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