La glace aux cookies au Thermomix est la solution parfaite pour se régaler sans sorbetière. Une base crémeuse à la vanille, préparée la veille et congelée en glaçons, puis mixée au dernier moment avec des éclats de cookies croquants : le résultat rappelle les meilleures glaces « cookie dough » du commerce, en version maison et sans additifs.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- La technique des glaçons de crème mixés au dernier moment donne une texture proche d’une glace professionnelle, sans sorbetière.
- Les jaunes d’œufs cuits à 80°C créent une base type crème anglaise, gage d’onctuosité.
- Les cookies concassés grossièrement apportent du croquant qui contraste avec le fondant de la glace.
- Une recette en deux temps (préparation la veille, finition le lendemain) qui permet d’anticiper facilement un dessert pour des invités.
Ingrédients (pour 3 portions)
- 2 jaunes d’œufs
- 30 g de sucre roux
- 1 c. à soupe bombée de sucre vanillé maison
- 165 g de lait
- 80 g de crème semi-épaisse
- 5 cookies américains (maison ou du commerce)
- 1 c. à café de vanille liquide
Matériel nécessaire
- Thermomix (TM5, TM6 ou TM31)
- Moules en silicone (type bac à glaçons)
- Fouet Thermomix
Préparation étape par étape
- La veille au soir : mettez les jaunes d’œufs dans le bol avec le sucre roux, le sucre vanillé, la vanille liquide et le lait. Programmez 6 min, 80°C, vitesse 3.
- Ajoutez la crème semi-épaisse et mélangez 10 sec, vitesse 5.
- Versez la préparation dans des moules en silicone et congelez toute la nuit (minimum 8h).
- Le lendemain : démoulez les glaçons de crème et placez-les dans le bol du Thermomix. Mixez 45 sec, vitesse 5.
- Insérez le fouet, ajoutez les cookies grossièrement concassés et mélangez 15 sec, vitesse 3.
- Remettez la préparation 2h au congélateur avant de servir.
Nos astuces pour réussir la recette
- Concassez les cookies grossièrement au couteau plutôt qu’au mixeur, pour garder des éclats bien croquants dans la glace.
- Si les glaçons de crème sont trop durs pour le Thermomix, laissez-les tempérer 5 minutes à température ambiante avant de les mixer.
- Utilisez des moules en silicone individuels plutôt qu’un bac à glaçons classique : cela facilite le démoulage.
- Pour une texture encore plus onctueuse, sortez la glace du congélateur 5 à 10 minutes avant de servir.
Variantes à essayer
Envie d’une base glacée classique à personnaliser ? Essayez notre glace vanille au Thermomix, à laquelle vous pouvez ajouter les garnitures de votre choix : pépites de chocolat, fruits rouges ou éclats de caramel.
Conservation
Cette glace maison se conserve 1 à 2 semaines au congélateur dans un contenant hermétique. Au-delà, la texture risque de devenir plus granuleuse.
FAQ – Vos questions sur la glace aux cookies au Thermomix
Peut-on faire cette glace sans Thermomix ?
Oui, préparez une crème anglaise classique en fouettant les jaunes, le sucre et le lait chaud à feu doux jusqu’à ce que la préparation nappe la cuillère (sans bouillir), puis ajoutez la crème. Congelez en glaçons, puis mixez au blender puissant avec les cookies.
Peut-on remplacer les cookies par un autre biscuit ?
Oui, des spéculoos, des sablés ou des biscuits Oreo fonctionnent tout aussi bien et apportent chacun une saveur différente à la glace.
Pourquoi ma glace maison est-elle trop dure au congélateur ?
C’est normal pour une glace sans sorbetière : sortez-la 5 à 10 minutes avant de servir pour qu’elle retrouve une texture crémeuse et facile à servir en boules.
Peut-on préparer cette glace plusieurs jours à l’avance ?
Oui, jusqu’à 1 à 2 semaines avant de servir, dans un contenant hermétique au congélateur, en gardant à l’esprit qu’une glace maison est toujours meilleure consommée rapidement.
Peut-on faire cette recette sans œufs ?
Oui, remplacez les jaunes d’œufs par 20 g de maïzena diluée dans le lait froid avant cuisson : la texture sera légèrement différente mais tout aussi gourmande.
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