Mouhalabieh recette libanaise au Thermomix : pudding au lait facile

Le Mouhalabieh, recette libanaise au Thermomix, est un dessert crémeux et parfumé du Moyen-Orient, à base de lait épaissi à la Maïzena et délicatement parfumé à l’eau de fleur d’oranger. Servi frais dans de petits pots et décoré de pistaches torréfiées concassées, ce pudding sans œuf est aussi simple à préparer que rafraîchissant à déguster.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• La Maïzena épaissit le lait sans avoir besoin d’œufs, pour un dessert plus léger et rapide à préparer.
• Le Thermomix mélange en continu pendant la cuisson, évitant que le lait n’accroche au fond du bol.
• L’eau de fleur d’oranger apporte le parfum caractéristique de ce dessert traditionnel libanais.
• Torréfier les pistaches avant de les concasser intensifie leur saveur, pour une décoration à la fois croquante et parfumée.

Ingrédients (pour 10 pots)

• 1 L de lait entier (ou demi-écrémé)
• 4 à 5 c. à soupe bombées de Maïzena
• 120 g de cassonade
• 2 à 3 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
• Pistaches, pour la décoration

Matériel nécessaire

• Un Thermomix (TM5, TM6 ou modèle équivalent)
• Une poêle (pour torréfier les pistaches)
• 10 petits pots ou verrines

Préparation étape par étape

1. Faites torréfier les pistaches quelques minutes dans une poêle, à sec.
2. Concassez les pistaches 5 sec / vitesse 4, puis réservez-les.
3. Versez le lait et la Maïzena dans le bol, faites épaissir 10 min / 90°C / vitesse 3.
4. Ajoutez la cassonade et l’eau de fleur d’oranger, mélangez 1 min / vitesse 3.
5. Versez le contenu dans des petits pots et laissez refroidir, puis conservez au réfrigérateur.
6. Avant de servir, ajoutez une pincée de pistaches torréfiées concassées sur chaque pot.

Nos astuces pour réussir la recette

• Ne sautez pas l’étape de torréfaction des pistaches : elle intensifie considérablement leur saveur par rapport à des pistaches crues.
• Ajoutez toujours les pistaches juste avant de servir, plutôt qu’en avance, pour qu’elles gardent tout leur croquant.
• Ajustez la quantité de Maïzena selon la texture souhaitée : plus épaisse pour un pudding ferme, un peu moins pour une crème plus coulante.
• Ce dessert se prépare idéalement la veille, le temps de bien refroidir et de prendre en texture.

Variantes à essayer

Envie d’un autre dessert au lait parfumé à la fleur d’oranger ? Essayez notre crème dessert sans œufs au Thermomix. Pour un autre pudding lacté réconfortant, découvrez aussi notre riz au lait crémeux à la vanille.

Conservation

Conservez ces pots de Mouhalabieh au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, couverts d’un film alimentaire ou de leur couvercle. Ajoutez les pistaches uniquement au moment de servir, pour qu’elles gardent leur croquant.

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