Lait concentré sucré fait maison au Thermomix : recette en 3 ingrédients

Le lait concentré sucré fait maison au Thermomix reproduit ce produit laitier obtenu par évaporation d’une partie de l’eau du lait, enrichi en sucre pour une texture sirupeuse épaisse. Inventé aux États-Unis en 1856 par Gail Borden pour prolonger la conservation du lait, il est aujourd’hui incontournable dans de nombreuses recettes de desserts. Cette version maison se prépare en seulement 3 ingrédients et 10 minutes de cuisson au Thermomix.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Le lait en poudre remplace astucieusement le lait entier évaporé, pour un résultat rapide sans réduction longue.
• Le Thermomix mélange en continu pendant la cuisson, évitant que le mélange n’accroche au fond du bol.
• Une recette économique avec seulement 3 ingrédients de base, souvent déjà présents dans les placards.
• Le mélange épaissit naturellement en refroidissant, sans avoir besoin de surveiller une texture précise en cours de cuisson.

Ingrédients (pour 2 pots)

• 150 g de lait en poudre
• 150 g de sucre
• 150 g d’eau

Matériel nécessaire

• Un Thermomix (TM5, TM6 ou modèle équivalent)
• 2 pots avec couvercle

Préparation étape par étape

1. Mettez le lait en poudre et le sucre dans le bol, mixez 6 sec / vitesse 10.
2. Raclez le bol avec la spatule, puis ajoutez les 150 g d’eau.
3. Programmez 10 min / 90°C / vitesse 3, sans le gobelet doseur.
4. Versez immédiatement dans des pots, puis rincez le bol sans attendre.

Nos astuces pour réussir la recette

• Ne vous inquiétez pas si le mélange semble mousseux et liquide à la sortie du Thermomix : il prend consistance et couleur en refroidissant.
• Rincez le bol immédiatement après avoir versé la préparation, le sucre ayant tendance à coller une fois refroidi.
• Utilisez ce lait concentré dans toutes vos recettes habituelles (flans, tartes, confiseries) en remplacement direct de la version du commerce.
• Cette recette se double facilement si vous avez besoin d’une plus grande quantité pour une recette gourmande.

Variantes à essayer

Envie d’utiliser votre lait concentré maison dans une recette ? Essayez notre flan antillais à la noix de coco au Thermomix. Pour un autre produit laitier maison, découvrez aussi notre confiture de lait au Thermomix.

Conservation

Ce lait concentré sucré maison se conserve 3 à 5 jours au réfrigérateur, dans un pot hermétique (confirmé par l’autrice en commentaire), contrairement à la version du commerce qui se conserve plusieurs années grâce à sa stérilisation industrielle.

FAQ