Terrine de chocolat facile au Thermomix : recette sans cuisson

Cette terrine de chocolat facile au Thermomix est un dessert sans cuisson qui superpose des couches de biscuits petit beurre imbibés de café et de rhum, et une ganache fondante au chocolat noir. Une recette simple à préparer la veille, qui se démoule et se tranche facilement, idéale pour terminer un repas de fête avec de la crème anglaise.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Le Thermomix prépare la ganache au chocolat en quelques minutes, à température parfaitement contrôlée.
• Aucune cuisson n’est nécessaire : seul le temps de repos au réfrigérateur fait le travail.
• L’imbibage rapide des biscuits dans le café-rhum évite qu’ils ne se détrempent trop, pour des couches bien nettes au démoulage.
• Une recette qui se prépare largement à l’avance, parfaite pour recevoir sans stress le jour J.

Ingrédients (pour 8 portions)

• 150 g de véritables petits beurre
• 200 g de chocolat noir pâtissier
• 100 g de crème fraîche épaisse
• 100 g de beurre
• 1 c. à soupe de cacao amer
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 œuf
• 1 tasse de café
• 1 c. à soupe de rhum

Matériel nécessaire

• Un Thermomix (TM5, TM6 ou modèle équivalent)
• Un moule à cake
• Du film alimentaire
• Une assiette creuse

Préparation étape par étape

1. Placez le chocolat en morceaux dans le bol, mixez 10 sec / vitesse 9.
2. Raclez les parois du bol, ajoutez le beurre coupé en morceaux puis la crème fraîche, programmez 1 min 30 / 50°C / vitesse 2.
3. Saupoudrez de cacao amer, ajoutez le sucre vanillé et l’œuf, mélangez 45 sec / vitesse 3.
4. Pendant ce temps, préparez une tasse de café, puis recouvrez le moule à cake de film alimentaire.
5. Déposez une fine couche de chocolat au fond du moule.
6. Mélangez le contenu de la tasse de café avec le rhum dans une assiette creuse.
7. Passez rapidement les petits beurre (un par un) dans ce mélange, puis disposez-les en couche sans les superposer.
8. Recouvrez de chocolat, et répétez l’opération 2 à 3 fois selon l’épaisseur souhaitée.
9. Placez au réfrigérateur toute une nuit.
10. Le lendemain, démoulez et découpez en tranches fines.
11. Servez avec de la crème anglaise.

Nos astuces pour réussir la recette

• Trempez les biscuits rapidement dans le café-rhum : quelques secondes suffisent, sinon ils se détrempent et la terrine perd sa tenue au démoulage.
• Tapissez bien le moule de film alimentaire, en laissant dépasser sur les bords, pour faciliter grandement le démoulage.
• Utilisez un couteau chaud (passé sous l’eau chaude puis essuyé) pour découper des tranches nettes.
• Cette terrine se prépare idéalement la veille, le temps de repos au frais étant essentiel à sa tenue.

Variantes à essayer

Envie d’un dessert chocolaté plus élaboré ? Essayez notre croustillant aux 3 chocolats au Thermomix. Pour une gourmandise à croquer, découvrez aussi nos truffes au chocolat au Thermomix.

Conservation

Conservez cette terrine au réfrigérateur, filmée ou dans une boîte hermétique, pendant 3 à 4 jours. Elle se congèle également bien, en tranches individuelles, jusqu’à 1 mois : décongelez au réfrigérateur avant de servir.

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