Korma d’aubergine au Cookeo : recette facile au lait de coco

Ce korma d’aubergine au Cookeo est un plat végétarien parfumé, où les aubergines mijotent dans un lait de coco relevé de cumin, gingembre, curcuma et coriandre. Une recette d’inspiration indienne, simple et rapide, à servir avec du riz pour un repas complet et réconfortant.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Faire revenir les épices en mode « dorer » avant la cuisson sous pression développe pleinement leurs arômes.
• Le lait de coco apporte une onctuosité naturelle, sans avoir besoin de crème fraîche.
• Le mélange cumin-gingembre-curcuma-coriandre recrée facilement les saveurs typiques d’un korma indien.
• Une recette végétarienne rapide, prête en seulement 10 minutes de cuisson sous pression.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 3 aubergines, coupées en morceaux
• 1 oignon, émincé
• 1 c. à soupe de concentré de tomate
• 1/2 c. à café de cumin moulu
• 1/2 c. à café de gingembre moulu
• 1 c. à café de curcuma
• 1/2 c. à café de coriandre moulue
• 300 ml de lait de coco
• Sel

Matériel nécessaire

• Un Cookeo (ou autocuiseur multifonction équivalent)

Préparation étape par étape

1. En mode « dorer », faites revenir l’oignon, le gingembre, le concentré de tomate, le cumin, le curcuma et la coriandre.
2. Stoppez le mode « dorer » et ajoutez le reste des ingrédients (aubergines, lait de coco, sel). Mélangez.
3. Cuisez 10 minutes en mode cuisson rapide ou sous pression.
4. Accompagnez de riz.

Nos astuces pour réussir la recette

• Ne sautez pas l’étape de dorage des épices : elle est essentielle pour développer pleinement leurs arômes avant la cuisson sous pression.
• Ajustez les quantités d’épices selon votre goût, en augmentant progressivement si vous aimez les saveurs plus prononcées.
• Coupez les aubergines en morceaux de taille régulière pour une cuisson homogène.
• Ce plat se marie très bien avec du riz basmati pour bien profiter de la sauce au lait de coco.

Variantes à essayer

Envie d’un autre curry d’aubergine au Cookeo ? Essayez notre curry d’aubergine et pois chiche. Pour une version différente au Thermomix, découvrez aussi notre mijoté d’aubergines au Thermomix.

Conservation

Conservez ce korma au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-le doucement à la casserole ou au micro-ondes, en remuant régulièrement.

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