Velouté à la Tomate au Cookeo : Recette Express en 5 Minutes

Le velouté à la tomate au Cookeo est la solution idéale pour un repas réconfortant sans effort. En seulement 5 minutes de cuisson sous pression, les tomates concassées et la pomme de terre se transforment en un velouté onctueux, relevé d’une pointe de basilic et adouci par la crème fraîche. Une recette simple, rapide, qui demande à peine 10 minutes de préparation avant de passer à table.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Cuisson ultra-rapide : 5 minutes sous pression suffisent, contre 20 à 30 minutes en cuisson traditionnelle.
• Le sucre neutralise l’acidité naturelle des tomates, pour un velouté plus rond en bouche.
• Peu d’ingrédients, toujours sous la main : boîte de tomates, pomme de terre, basilic, crème et parmesan.
• Une texture soyeuse garantie grâce à la pomme de terre, qui apporte de l’onctuosité sans ajout de crème excessive.

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 1 boîte de tomates concassées de 800 ml
• 1 pomme de terre, épluchée et coupée en dés
• 1 morceau de sucre (pour atténuer l’acidité des tomates)
• 50 cl d’eau
• 1 cuillère à café de basilic déshydraté
• Sel et poivre, à convenance
• 2 à 3 cuillères à soupe de crème fraîche (pour la finition)
• 30 g de parmesan râpé (pour la finition)

Matériel nécessaire

• Cookeo
• Un mixeur plongeur ou un blender
• Une louche

Préparation étape par étape

1. Préparez la pomme de terre : épluchez-la et coupez-la en petits dés réguliers pour une cuisson homogène.
2. Remplissez la cuve : versez les tomates concassées, la pomme de terre, le morceau de sucre, l’eau, le basilic déshydraté, le sel et le poivre.
3. Lancez la cuisson rapide (mode sous pression) pendant 5 minutes.
4. Mixez le velouté une fois la cuisson terminée, directement dans la cuve avec un mixeur plongeur, ou transvasez dans un blender pour un résultat plus lisse.
5. Ajoutez la crème fraîche, mélangez bien, puis versez dans les assiettes ou les bols.
6. Saupoudrez de parmesan râpé et servez immédiatement, bien chaud.

Nos astuces pour réussir la recette

• Ajoutez toujours la crème après cuisson, jamais avant : elle risquerait de trancher sous la pression.
• Pour un velouté plus épais, réduisez légèrement la quantité d’eau ou ajoutez une seconde pomme de terre.
• Remplacez le basilic déshydraté par du basilic frais ciselé ajouté juste avant de servir, pour plus de parfum.
• Un filet d’huile d’olive déposé sur le velouté juste avant de servir apporte une touche gourmande supplémentaire.

Variantes à essayer

Envie de varier les plaisirs autour des veloutés au Cookeo ? Retrouvez notre guide complet des soupes au Cookeo, avec 8 recettes, réglages de cuisson et astuces de mixage. Vous pouvez aussi tester notre soupe carottes mozzarella au Cookeo, tout aussi rapide et étonnamment gourmande.

Conservation

Le velouté se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il se congèle également très bien, jusqu’à 3 mois, à condition de laisser 2 cm d’espace dans le contenant (le velouté gonfle en congelant) et de ne pas y avoir ajouté la crème ou le parmesan avant congélation.

Réchauffage : réchauffez le velouté à feu doux dans une casserole, ou en mode réchauffage au Cookeo, en remuant régulièrement. Ajoutez la crème fraîche et le parmesan seulement après réchauffage pour préserver leur texture.

Foire aux questions

Peut-on faire ce velouté à la tomate sans Cookeo ?

Oui, faites cuire tous les ingrédients dans une casserole à feu moyen pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la pomme de terre soit bien tendre, puis mixez et terminez avec la crème et le parmesan.

Par quoi remplacer la crème fraîche dans ce velouté ?

Vous pouvez utiliser du mascarpone pour plus d’onctuosité, du lait de coco pour une version plus légère, ou simplement omettre la crème pour une version allégée.

Peut-on utiliser des tomates fraîches à la place des tomates en boîte ?

Oui, comptez environ 800 g de tomates fraîches bien mûres, mondées et épépinées, pour remplacer la boîte de tomates concassées.

Combien de temps se conserve un velouté de tomate maison ?

Il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur et jusqu’à 3 mois au congélateur, à condition de ne pas y avoir incorporé la crème avant congélation.

Pourquoi ajouter du sucre dans un velouté de tomate ?

Le sucre neutralise l’acidité naturelle des tomates, surtout avec des tomates en conserve, et donne un goût plus rond et équilibré au velouté.

Peut-on ajouter des protéines pour un repas plus complet ?

Oui, des lardons grillés, du poulet effiloché ou des billes de mozzarella se marient très bien avec ce velouté et en font un repas plus consistant.

Comment épaissir un velouté de tomate trop liquide ?

Ajoutez une pomme de terre supplémentaire lors de la cuisson, ou laissez réduire quelques minutes à découvert en mode mijoter après la cuisson sous pression.