Soupe à l’oignon au Cookeo, gratinée et réconfortante

Cette soupe à l’oignon au Cookeo est un grand classique réconfortant, simplifié grâce à la cuisson sous pression. Les oignons caramélisés lentement en mode doré développent toute leur saveur sucrée, avant d’être mijotés dans un bouillon parfumé et servis avec des croûtons gratinés au fromage, pour un plat chaleureux prêt en 30 minutes.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Le mode doré du Cookeo caramélise les oignons avec le sucre, pour une base sucrée-salée typique de cette soupe.
• La cuisson sous pression raccourcit considérablement le temps habituellement nécessaire pour mijoter une soupe à l’oignon.
• Les croûtons gratinés au fromage apportent tout le côté gourmand et réconfortant de la recette traditionnelle.
• Peu d’ingrédients, pour un plat simple et rapide en semaine.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 gros oignons
• 1 cuillère à soupe de farine
• 3 cuillères à café de sucre
• 1 morceau de beurre
• 1 cube de bouillon dans 1,5 L d’eau
• Sel, poivre
• Croûtons de pain
• Fromage râpé

Note : le fromage râpé était listé dans les ingrédients d’origine mais n’apparaissait dans aucune étape de préparation. Je l’ai intégré à une étape de gratin des croûtons sous le grill, l’usage traditionnel de cet ingrédient dans une soupe à l’oignon.

Matériel nécessaire

• 1 Cookeo
• 1 plaque de four (pour gratiner les croûtons)

Préparation étape par étape

Étape 1 — Caraméliser les oignons

1. En mode doré, faire revenir les oignons émincés dans le beurre et le sucre pendant 10 minutes. Attention à ne pas les faire brûler !

Étape 2 — Cuire la soupe

1. Ajouter la farine, mélanger, puis verser le bouillon.
2. Saler et poivrer.
3. Mettre en cuisson (mode cuisson rapide) pendant 10 minutes.

Étape 3 — Gratiner les croûtons

1. Disposer les croûtons sur une plaque, saupoudrer de fromage râpé.
2. Passer sous le grill du four quelques minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.

Étape 4 — Servir

1. Servir la soupe bien chaude avec les croûtons gratinés, ou simplement avec du pain ou des biscottes.

Nos astuces pour réussir la recette

• Surveillez bien les oignons en mode doré : le sucre peut les faire brûler rapidement s’ils ne sont pas assez remués.
• Un emmental ou un comté râpé donnent un très bon résultat pour gratiner les croûtons.
• Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en fin de cuisson : le bouillon cube étant déjà salé, ajustez le sel avec prudence.
• Surveillez attentivement le passage sous le grill : le fromage peut brûler très vite.

Variantes à essayer

Envie d’une autre soupe réconfortante ? Essayez notre soupe de pois chiche au Cookeo. Pour découvrir toutes nos idées de soupes, consultez notre guide complet des soupes et veloutés au Cookeo.

Conservation

• Conservez la soupe (sans les croûtons) au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant 2 à 3 jours.
• Réchauffage : réchauffez la soupe à la casserole ou au micro-ondes. Préparez les croûtons gratinés frais au moment de servir pour qu’ils restent croustillants.
• La congélation est possible pour la base de soupe seule (sans croûtons), jusqu’à 2-3 mois.

FAQ — Soupe à l’oignon au Cookeo