Ce beignet de courgette associe des rondelles fines de courgette à une pâte à beignet moelleuse, frites jusqu’à devenir bien dorées et croustillantes. Une recette simple et rapide, parfaite pour le mois de Ramadan ou pour un apéritif convivial, à déguster chaude ou froide avec une petite sauce.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- La fécule de maïs dans la pâte apporte du croustillant supplémentaire par rapport à une pâte 100% farine.
- Couper les courgettes en rondelles fines garantit une cuisson rapide et homogène à la friture.
- Une pâte simple et rapide à préparer, sans temps de repos nécessaire.
- Ces beignets se dégustent aussi bien chauds que froids, pratique pour les préparer à l’avance.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 courgette
- 100 g de farine
- 50 g de fécule de maïs
- 2 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 10 cl de lait
- 1 pincée de sel
- Huile de friture
Matériel nécessaire
- Un saladier
- Une poêle ou une friteuse
- Du papier absorbant
Préparation étape par étape
- Dans un saladier, battez les œufs et ajoutez progressivement la farine, la fécule de maïs et la levure.
- Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Délayez ensuite avec le lait.
- Salez et réservez.
- Coupez les courgettes en rondelles assez fines.
- Faites chauffer l’huile de friture.
- Trempez les rondelles de courgette dans la pâte à beignet, puis plongez-les dans l’huile chaude.
- Laissez frire jusqu’à ce que les deux côtés soient dorés, puis retirez et déposez sur du papier absorbant.
- Dégustez chaud ou froid avec une petite sauce de votre choix en accompagnement.
Nos astuces pour réussir la recette
- Coupez les rondelles de courgette bien fines et régulières pour une cuisson homogène.
- Vérifiez que l’huile est bien chaude avant de plonger les rondelles, pour une pâte qui gonfle et dore rapidement sans absorber trop de gras.
- Ne surchargez pas la poêle ou la friteuse : faites frire en plusieurs fournées pour maintenir une température d’huile stable.
- Servez avec une sauce au yaourt, une sauce tomate épicée, ou simplement un filet de citron.
Variantes à essayer
Envie d’un autre beignet de légume ? Essayez notre beignet de chou-fleur au Thermomix. Pour une version plus délicate, découvrez aussi nos beignets de fleurs de courgette.
Conservation
Conservez ces beignets au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant 1 à 2 jours. Réchauffez-les quelques minutes au four ou à la poêle pour qu’ils retrouvent leur croustillant, à éviter au micro-ondes qui les ramollirait.
FAQ
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez la préparer quelques heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur, en la mélangeant à nouveau juste avant utilisation si elle a un peu épaissi.
Peut-on cuire ces beignets au four plutôt qu’à la friture ?
Oui, enfournez-les à 200°C pendant environ 15-20 minutes en les retournant à mi-cuisson, pour une version plus légère bien que moins croustillante qu’à la friture.
Avec quoi servir ces beignets de courgette ?
Une sauce au yaourt à l’ail, une sauce tomate épicée ou simplement un filet de citron accompagnent très bien ces beignets, chauds ou froids.
Aucun commentaire