Soupe Courgettes Épinards Cumin au Thermomix – Recette Facile

La soupe de courgettes et épinards au cumin au Thermomix est le velouté parfait pour les soirs pressés : douce, légèrement épicée et prête en une demi-heure chrono. Le duo courgette-épinards apporte fraîcheur et légèreté, tandis que le cumin réchauffe chaque cuillerée d’une note orientale subtile. Une recette simple, économique et parfaite pour écouler les légumes verts du frigo.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Peu d’ingrédients, beaucoup de goût : l’échalote et le cumin revenus à l’huile d’olive parfument toute la soupe dès la première étape.
• Une texture onctueuse sans crème : la portion de fromage fondu (vache qui rit, boursin ou kiri) apporte le crémeux sans alourdir la recette.
• Prête en 30 minutes montre en main, cuisson comprise, idéale pour un dîner léger en semaine.
• Facile à adapter selon les légumes disponibles ou pour une version encore plus légère.

Ingrédients (pour 4 portions)

• 1 échalote
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café bombée de cumin oriental
• 2 courgettes
• 250 g d’épinards (frais ou surgelés, décongelés)
• Sel, poivre
• 2 portions de fromage fondu type vache-qui-rit, boursin ou kiri
• 1 cube de bouillon de légumes
• 400 g d’eau

Matériel nécessaire

• Thermomix (TM5, TM6 ou TM31)
• Spatule
• Louche
• Bols de service

Préparation étape par étape

1. Peler l’échalote et la couper grossièrement. La déposer dans le bol du Thermomix et mixer 5 secondes, vitesse 5.
2. Ajouter l’huile d’olive et le cumin. Faire revenir 2 minutes à 100 °C, vitesse 2, sans le gobelet doseur pour laisser l’humidité s’échapper.
3. Laver les courgettes et les couper grossièrement en tronçons. Les ajouter dans le bol avec les épinards, puis mixer 5 secondes, vitesse 5, pour les hacher grossièrement.
4. Faire revenir l’ensemble 2 minutes à 100 °C, vitesse 2, pour développer les arômes.
5. Émietter le cube de bouillon de légumes dans les 400 g d’eau, puis verser ce bouillon dans le bol. Faire cuire 20 minutes à 100 °C, vitesse 2.
6. En fin de cuisson, ajouter le sel, le poivre et les portions de fromage fondu. Mixer 45 secondes en montant progressivement jusqu’à la vitesse 10, pour obtenir une texture bien lisse et onctueuse.
7. Goûter, rectifier l’assaisonnement si besoin et servir bien chaud.

Nos astuces pour réussir la recette

• Faites revenir le cumin avec l’échalote plutôt que de l’ajouter cru : la chaleur libère ses huiles essentielles et intensifie son parfum.
• Pour une soupe plus légère, remplacez les portions de fromage fondu par 2 cuillères à soupe de fromage frais type petit-suisse ou par un filet de crème légère.
• Si la soupe est trop épaisse à votre goût, ajoutez un peu d’eau chaude au moment de mixer pour ajuster la consistance.
• Une pointe d’ail écrasé ajoutée à l’étape 1 avec l’échalote apporte plus de profondeur si vous aimez les saveurs marquées.

Variantes à essayer

Envie de varier vos veloutés au Thermomix ? Essayez la soupe detox au Thermomix, riche en légumes verts et en herbes fraîches, ou optez pour la soupe de brocolis et pommes de terre, plus gourmande et réconfortante.

Autre légume-feuille à cuisson courte : ce velouté de cresson qui reste vert grâce à cinq minutes de cuisson seulement.

Conservation

Cette soupe se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Elle se congèle également très bien, jusqu’à 2 mois, en portions individuelles — sachez toutefois que la texture du fromage fondu peut légèrement se modifier à la décongélation ; un coup de mixeur après réchauffage suffit à retrouver l’onctuosité d’origine.

Réchauffage

Réchauffez la soupe à feu doux dans une casserole en remuant régulièrement, ou 2 à 3 minutes à la puissance moyenne au micro-ondes. Ajoutez un peu d’eau si elle a épaissi au repos.

Valeurs nutritionnelles (par portion)

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