Barres de céréales et chocolat au Thermomix : recette énergétique

Ces barres de céréales et chocolat au Thermomix sont une collation énergétique et naturelle, à base de fruits secs, de dattes et de flocons d’avoine, nappées de chocolat noir fondu. Une recette sans cuisson, idéale pour les en-cas sains, à préparer la veille pour un résultat bien ferme et facile à découper.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Les dattes mixées servent de liant naturel, sans besoin de sucre ajouté ni de matière grasse supplémentaire.
• Le mélange de noix concassées grossièrement apporte du croquant, contrastant avec le fondant des dattes.
• Faire fondre le chocolat au bain-marie doux (sans remuer) donne un résultat brillant, sans risque de le faire tourner.
• Une recette 100% naturelle, parfaite pour une collation énergétique avant ou après le sport.

Ingrédients (pour 12 barres)

• 150 g de mélange de noix (amandes, noisettes, noix, cajou)
• 200 g de dattes dénoyautées
• 4 c. à soupe rases de noix de coco râpée
• 2 c. à soupe rases de miel
• 100 g de flocons d’avoine
• 100 g de chocolat noir
• 500 g d’eau (pour faire fondre le chocolat au bain-marie)

Matériel nécessaire

• Un Thermomix (TM5, TM6 ou modèle équivalent)
• Un moule ou plat en silicone (ou un sil-pat)
• Un saladier ou bol en inox pour le bain-marie du chocolat

Préparation étape par étape

1. Déposez le mélange de noix dans le bol, concassez 5 sec / vitesse 5 : il doit rester des morceaux. Réservez.
2. Sans laver le bol, introduisez les dattes, mixez 10 sec / vitesse 8. Ramenez la pâte au centre avec la spatule, puis remixez 5 sec / vitesse 8. Décollez la pâte de dattes du fond du bol à la spatule.
3. Ajoutez le mélange de noix réservé, le miel, la noix de coco râpée et les flocons d’avoine. Mélangez 8 sec / vitesse 3.
4. Étalez cette préparation sur un sil-pat, un plat en silicone ou du papier sulfurisé, en compressant bien avec la paume de la main (épaisseur 1,5 à 3 cm).
5. Laissez durcir 1 heure au réfrigérateur, puis compressez à nouveau et donnez la forme définitive (un rectangle) pour pouvoir couper des barres régulières.
6. Faites chauffer l’eau à 45°C dans le Thermomix. Cassez le chocolat en morceaux dans un saladier ou bol en inox, recouvrez-le d’eau chaude et laissez fondre 10 minutes, sans remuer.
7. Videz l’eau et étalez le chocolat fondu sur la préparation.
8. Remettez au réfrigérateur 12 heures, puis coupez les barres. Conservez-les de préférence au réfrigérateur pour qu’elles gardent leur forme.

Nos astuces pour réussir la recette

• Ne remuez surtout pas le chocolat pendant qu’il fond au bain-marie : c’est ce qui lui garantit une belle brillance sans grains.
• Compressez fermement la préparation avant le premier passage au frais, pour des barres bien compactes qui ne s’effritent pas à la découpe.
• Respectez le temps de repos de 12h final : il est essentiel pour que les barres soient assez fermes pour être manipulées.
• Utilisez un couteau chaud (passé sous l’eau chaude, puis essuyé) pour des découpes nettes à travers le chocolat durci.

Variantes à essayer

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Conservation

Conservez ces barres au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant 1 à 2 semaines, pour qu’elles gardent bien leur forme. Elles se congèlent également très bien jusqu’à 2 mois, emballées individuellement.

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