Beignets de fleurs de courgettes au Thermomix : Un délice !

Une recette estivale raffinée qui met à l’honneur les fleurs de courgettes dans une pâte légère à l’ail et au persil. Simple à préparer au Thermomix, ce délice croustillant révèle toute la délicatesse florale du jardin en quelques minutes.

🛒 Ingrédients

• 20 fleurs de courgettes fraîches
• 1 sachet de levure chimique
• 2 œufs
• 2 petites gousses d’ail (pelées et dégermées)
• Quelques feuilles de persil frais
• 150 g de farine
• 100 ml de lait
• Sel, poivre

👩‍🍳 Préparation

Étape 1 — Nettoyage des fleurs de courgettes

Commencez par rincer délicatement les fleurs de courgettes sous un filet d’eau froide. Écartez doucement les pétales pour vérifier qu’aucun insecte ne s’y cache. Séchez-les ensuite très soigneusement avec du papier absorbant, pétale par pétale si possible — une fleur trop humide ferait éclabousser l’huile à la cuisson et empêcherait la pâte d’adhérer correctement.

Étape 2 — Mixage des œufs, ail et persil

Dans le bol du Thermomix, placez les 2 œufs, les 2 gousses d’ail (pelées et dégermées) et les feuilles de persil frais. Mixez pendant 20 secondes à vitesse 10 jusqu’à obtenir un mélange homogène et bien émulsionné. L’ail et le persil doivent être totalement incorporés pour parfumer uniformément toute la pâte.

Étape 3 — Incorporation de la farine et de la levure

Ajoutez les 150 g de farine et le sachet de levure chimique dans le bol. Mélangez pendant 10 secondes à vitesse 6. La pâte commence à prendre de la consistance. Raclez les bords du bol à l’aide de la spatule si nécessaire pour obtenir un mélange bien uniforme.

Étape 4 — Ajout du lait et assaisonnement

Ajoutez les 100 ml de lait, le sel et le poivre. Mélangez à nouveau pendant 10 secondes à vitesse 6. La pâte doit être lisse, légèrement fluide et bien assaisonnée. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avant de laisser reposer.

Étape 5 — Repos de la pâte

Laissez reposer la pâte directement dans le bol du Thermomix pendant 30 minutes à température ambiante. Ce repos permet à la farine de bien s’hydrater, à la levure de commencer à agir et à la pâte de gagner en légèreté pour des beignets aériens.

Étape 6 — Trempage et égouttage des fleurs

Faites chauffer l’huile de friture à 175–180°C. Tenez chaque fleur de courgette par la tige et trempez-la dans la pâte en veillant à bien enrober toute la surface. Laissez ensuite s’égoutter quelques secondes au-dessus du bol : l’objectif est de laisser une fine couche de pâte qui laisse transparaître la couleur de la fleur, pour un résultat délicat et non alourdi.

Étape 7 — Friture

Plongez délicatement chaque fleur dans l’huile chaude. Faites frire quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante. Procédez en petites fournées pour ne pas faire chuter la température de l’huile. Évitez de surcharger la friteuse.

Étape 8 — Égouttage et service

Retirez les beignets à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant. Servez immédiatement, bien chauds, nature ou accompagnés d’une sauce au yaourt à l’ail et aux herbes fraîches.

💡 Conseils & astuces