Ces beignets de poisson facile au Thermomix associent du saumon émietté, de la mozzarella fondante et une pâte parfumée à l’ail et au persil. Une recette simple qui se prépare en un seul bol grâce au Thermomix, et qui se fait frire au choix à la poêle, à la friteuse ou au four. Servis avec une salade, c’est un plat complet et gourmand.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Pocher le poisson en amont permet de bien contrôler sa cuisson avant de l’incorporer à la pâte.
- La mozzarella en morceaux fond partiellement à la cuisson, apportant du fondant au cœur des beignets.
- Trois modes de cuisson possibles (poêle, friteuse, four) permettent d’adapter la recette à son matériel et ses préférences.
- Une recette simple avec des ingrédients faciles à trouver, prête en moins de 30 minutes.
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 200 g de saumon frais ou surgelé
- 5 gousses d’ail
- 1 bouquet de persil
- 1 grosse carotte
- 120 g de lait ou d’eau
- 10 g d’huile
- 150 g de farine
- 1 paquet de levure chimique
- 2 petits œufs
- Sel et poivre
- 100 g de mozzarella en petits cubes
Matériel nécessaire
- Un Thermomix (TM5, TM6 ou modèle équivalent)
- Une poêle, une friteuse ou une plaque de four selon le mode de cuisson choisi
- Du papier absorbant
Préparation étape par étape
- Faites pocher le poisson dans un saladier d’eau, au micro-ondes, pendant environ 6 minutes. Sortez les filets de l’eau et émiettez-les à la fourchette.
- Placez l’ail, la carotte et le persil dans le bol, hachez 10 sec / vitesse 6. Raclez les parois du bol à la spatule.
- Ajoutez le reste des ingrédients, sauf le poisson et la mozzarella. Mixez 30 sec / vitesse 4.
- Ajoutez le poisson émietté et les morceaux de mozzarella. Mixez 10 sec / vitesse 4.
- Faites frire dans une friteuse, une poêle ou au four : formez de petits tas de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe et déposez-les dans la poêle ou sur la plaque du four.
- Laissez cuire à feu modéré et retournez les beignets pour qu’ils soient bien dorés de chaque côté.
- Servez les beignets de poisson avec une bonne salade.
Nos astuces pour réussir la recette
- Émiettez bien le poisson pour éviter de gros morceaux qui rendraient les beignets difficiles à façonner.
- Formez des tas de pâte de taille régulière pour une cuisson homogène.
- Pour la version au four, préchauffez à 200°C et comptez environ 15-20 minutes, en retournant les beignets à mi-cuisson.
- Égouttez toujours les beignets sur du papier absorbant après friture, pour retirer l’excédent de matière grasse.
Variantes à essayer
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Conservation
Conservez ces beignets au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant 1 à 2 jours maximum en raison du poisson. Réchauffez-les quelques minutes au four ou à la poêle pour qu’ils retrouvent leur croustillant, à éviter au micro-ondes qui les ramollirait.
FAQ
Peut-on utiliser un autre poisson que le saumon ?
Oui, le cabillaud, le colin ou tout autre poisson à chair blanche fonctionnent également très bien pour cette recette.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte quelques heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur, puis former et cuire les beignets juste avant de servir.
Quel mode de cuisson choisir entre poêle, friteuse et four ?
La friteuse donne le résultat le plus doré et croustillant, la poêle est plus rapide et pratique au quotidien, tandis que le four permet une version plus légère avec moins de matière grasse.
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