Biscuits Citron Gingembre au Thermomix Fondants

Les biscuits citron gingembre au Thermomix allient la fraîcheur acidulée du zeste de citron à la chaleur légèrement piquante du gingembre. Une pâte simple à base de farine et de farine de maïs, préparée en quelques secondes au Thermomix, donne des biscuits à la texture à la fois croquante et fondante. Parfaits pour accompagner un thé ou un café.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Le zeste de citron fraîchement mixé libère tous ses arômes dès le début de la préparation.
• Le mélange farine classique et farine de maïs donne une texture légèrement sablée et friable.
• Le gingembre râpé apporte une note épicée subtile qui rehausse la fraîcheur du citron.
• Une seule étape de mélange au Thermomix suffit pour une pâte homogène, prête à façonner.

Ingrédients (pour environ 20 biscuits)

• 50 g de farine de maïs
• 200 g de farine
• 100 g de sucre
• 100 g de beurre, en morceaux
• 1 œuf
• 1/2 c. à café rase de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à café rase de gingembre râpé
• 1 citron (zeste uniquement)
• Graines de pavot (facultatif)
• Sucre glace, pour la finition

Matériel nécessaire

• Un Thermomix
• Une plaque à pâtisserie
• Du papier cuisson
• Une fourchette

Préparation étape par étape

1. Préchauffer le four à 180°C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson et réserver.
2. Prélever le zeste du citron au couteau, le mettre dans le bol du Thermomix et mixer 5 secondes à vitesse 7.
3. Ajouter les farines, le sucre, le beurre, l’œuf, le bicarbonate de soude et le gingembre, puis mélanger 20 secondes à vitesse 6.
4. Prélever 1 c. à soupe de pâte, former une petite boule avec les mains, la déposer sur la plaque préparée et l’aplatir à la fourchette. Répéter l’opération avec le reste de la pâte, en laissant un peu d’espace entre chaque biscuit.
5. Enfourner 20 minutes à 180°C, sans chaleur tournante, jusqu’à coloration dorée.
6. Saupoudrer de sucre glace à la sortie du four, puis laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Nos astuces pour réussir la recette

• Utilisez un citron non traité pour prélever le zeste, afin d’éviter les résidus de pesticides.
• Aplatissez bien les biscuits à la fourchette : plus fins, ils cuiront de façon plus homogène.
• Surveillez la cuisson dès 18 minutes selon votre four, les biscuits doivent rester légèrement clairs au centre pour garder du moelleux.

Variantes à essayer

Envie d’un autre biscuit au citron ? Découvrez nos biscuits sablés au citron au Thermomix, plus fondants, ou nos biscuits croquants aux amandes et citron, pour une version avec plus de croquant.

Conservation

Ces biscuits se conservent environ 1 semaine dans une boîte hermétique à température ambiante, à l’abri de l’humidité. Ils se congèlent également bien jusqu’à 2 mois : laissez-les décongeler à température ambiante avant de les déguster.

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