Biscuits Damiers de Noël au Thermomix, bicolores et gourmands

Ces biscuits Damiers de Noël au Thermomix sont aussi simples à réaliser qu’ils sont jolis à regarder : deux pâtes sablées, l’une nature et l’autre au cacao, assemblées en damier pour un effet bicolore du meilleur effet dans une boîte de bredele. Une recette parfaite pour épater sans complexité technique.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Une seule pâte de base, divisée en deux et parfumée au cacao pour l’une des moitiés : simple et sans gaspillage.
• Le motif en damier impressionne visuellement sans demander de compétence particulière de découpe.
• Une texture sablée classique, qui plaît à tous les âges.
• Une recette rapide, idéale pour compléter une boîte de biscuits de Noël variés.

Ingrédients (pour environ 30 à 35 biscuits)

• 250 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 80 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 1 œuf
• 125 g de beurre
• 3 cuillères à soupe de cacao

Matériel nécessaire

• 1 Thermomix
• Film alimentaire
• 1 rouleau à pâtisserie
• 1 plaque de four + papier cuisson

Note : le nombre de biscuits et le temps de préparation total n’étaient pas précisés sur la recette d’origine. J’estime raisonnablement ~30 à 35 biscuits, pour environ 15-20 minutes de préparation active, 30 minutes de repos au frais et 15 minutes de cuisson.

Préparation étape par étape

Étape 1 — Préparer la pâte nature

1. Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix, sauf le cacao, et mixer 1 minute à vitesse 5.
2. Retirer la moitié de la pâte, former une boule, l’envelopper dans du film alimentaire et réserver au réfrigérateur.

Étape 2 — Préparer la pâte au cacao

1. Ajouter le cacao dans le bol, avec la seconde moitié de pâte restante.
2. Mixer 30 secondes à vitesse 5.
3. Former une boule avec cette pâte au cacao, l’envelopper dans du film alimentaire et réserver au réfrigérateur 30 minutes.

Étape 3 — Façonner le damier

1. À l’issue du temps de repos, sortir les deux pâtes et les abaisser au rouleau pour former de longs boudins de même diamètre.
2. Assembler un boudin nature et un boudin au cacao côte à côte, en les pressant légèrement pour bien les souder.
3. Superposer deux autres boudins par-dessus, en inversant les couleurs, puis presser légèrement l’ensemble pour former le motif damier.

Étape 4 — Découper et cuire

1. Détailler l’assemblage en tronçons égaux d’environ 1 cm d’épaisseur.
2. Déposer les tronçons sur une plaque recouverte de papier cuisson.
3. Enfourner environ 15 minutes à 200°C (th. 6-7).

Nos astuces pour réussir la recette

• Formez des boudins bien réguliers et de même diamètre pour un motif damier net et symétrique.
• Pressez fermement mais délicatement chaque assemblage pour bien souder les pâtes sans les déformer.
• Laissez bien refroidir le boudin assemblé avant de le trancher, pour des coupes nettes.
• Espacez bien les tranches sur la plaque, la pâte s’étalant légèrement à la cuisson.

Variantes à essayer

Envie d’un autre biscuit bicolore vanille-chocolat ? Essayez nos sablés spirales au chocolat au Thermomix, avec le même duo de pâtes en spirale. Pour découvrir toute la tradition des bredele, consultez notre guide des sablés de Noël au Thermomix.

Conservation

• Conservez ces biscuits dans une boîte en métal hermétique, à température ambiante, pendant 2 à 3 semaines.
• Aucun réchauffage n’est nécessaire : ces biscuits se dégustent à température ambiante.
• La pâte crue non cuite se congèle également bien, sous forme de boudin assemblé, jusqu’à 1 mois : découpez et cuisez directement à la sortie du congélateur en prolongeant légèrement la cuisson.

FAQ — Biscuits Damiers de Noël au Thermomix

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