Sablés spirales au chocolat au Thermomix : recette facile bicolore

Ces sablés spirales au chocolat au Thermomix associent une pâte sablée à la vanille et une pâte au cacao, roulées ensemble pour créer un joli effet spirale une fois tranchées. Une recette qui demande un peu de soin dans l’assemblage mais dont chaque étape reste simple, pour des biscuits aussi esthétiques que gourmands.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Le Thermomix prépare la pâte de base et la pâte au cacao en quelques minutes chacune, sans effort.
• Étaler les deux pâtes sur du papier sulfurisé fariné facilite grandement l’obtention de rectangles bien réguliers.
• Le passage au réfrigérateur avant découpe raffermit le rouleau, pour des tranches nettes et un bel effet spirale.
• Une recette qui impressionne visuellement, tout en restant accessible aux débutants en pâtisserie.

Ingrédients

Pour la pâte

• 200 g de farine
• 110 g de beurre mou
• 100 g de sucre
• 1 jaune d’œuf
• 1 belle c. à café de poudre de vanille
• 1,5 c. à soupe de lait

Pour la pâte de cacao

• 1 c. à soupe de lait
• 15 g de beurre
• 20 g de cacao en poudre non sucré

Matériel nécessaire

• Un Thermomix (TM5, TM6 ou modèle équivalent)
• Un rouleau à pâtisserie
• Du papier sulfurisé
• Du film alimentaire

Préparation étape par étape

1. Mettez tous les ingrédients de la pâte dans le bol, mélangez 30 sec / vitesse 4.
2. Sortez la pâte du bol, formez une boule, divisez-la en deux parties égales et réservez. Rincez le bol.
3. Mettez tous les ingrédients de la pâte de cacao dans le bol, programmez 60°C / vitesse 2 / 2 min 30.
4. À la sonnerie, ajoutez une seule moitié de pâte réservée et mixez 15 sec / vitesse 4.
5. Sortez la pâte du bol et formez une boule : vous obtenez ainsi une boule à la vanille et une boule vanille-cacao.
6. Aplatissez les deux pâtes au rouleau, en essayant d’obtenir deux rectangles de même dimension. Farinez le papier sulfurisé avant d’étaler pour plus de facilité.
7. Superposez les deux rectangles et redonnez un léger coup de rouleau dessus.
8. Roulez les pâtes pour former un beau rouleau.
9. Filmez le rouleau et laissez reposer au réfrigérateur environ 30 minutes.
10. Après le repos, préchauffez le four à 180°C et coupez le rouleau en tranches d’environ 1 cm de large.
11. Disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d’un tapis en silicone, en espaçant bien les tranches, puis enfournez 20 minutes.

Nos astuces pour réussir la recette

• Farinez toujours le papier sulfurisé avant d’étaler les pâtes, cela facilite grandement l’obtention de rectangles réguliers.
• Ne sautez pas le temps de repos au réfrigérateur : il est essentiel pour découper des tranches nettes sans déformer la spirale.
• Utilisez un couteau bien aiguisé pour trancher le rouleau, d’un geste net plutôt qu’en sciant.
• Espacez bien les tranches sur la plaque, elles s’étalent légèrement à la cuisson.

Variantes à essayer

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Conservation

Conservez ces sablés dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 1 semaine. Le rouleau de pâte crue se congèle également très bien jusqu’à 2 mois, prêt à trancher et cuire directement à la sortie du congélateur.

FAQ

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