Ces crumpets facile au Thermomix sont de petites galettes britanniques moelleuses et spongieuses, reconnaissables à leurs petits trous caractéristiques en surface. Ces pâtisseries anglo-saxonnes se dégustent traditionnellement chaudes avec du beurre et de la marmelade d’orange, ou avec du lemon curd pour les becs sucrés. Une recette simple qui se prépare avec seulement 5 ingrédients grâce au Thermomix.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Le Thermomix mélange la pâte en une seule étape, sans grumeaux, pour une texture homogène.
- Le temps de levée d’1 heure permet à la levure de développer les bulles caractéristiques des crumpets.
- La cuisson dans des cercles à pâtisserie garantit une forme ronde et régulière, comme chez le boulanger anglais.
- Une recette simple qui change des crêpes et pancakes habituels du petit-déjeuner.
Ingrédients (pour 12 crumpets)
- 225 g de farine
- 1 c. à café rase de sel fin
- 2 c. à café bombées de levure de boulanger sèche
- 250 g d’eau chaude
- 1 noix de beurre, pour la cuisson
- 1 c. à soupe d’huile, pour la cuisson
Matériel nécessaire
- Un Thermomix (TM5, TM6 ou modèle équivalent)
- Des cercles à pâtisserie
- Une poêle
Préparation étape par étape
- Remplissez un petit verre d’eau chaude et diluez-y la levure.
- Tamisez la farine et le sel dans le bol, ajoutez le reste de l’eau chaude puis la levure diluée. Mélangez 1 min / sens inverse / vitesse 3.
- Transvasez dans un saladier, couvrez et laissez lever 1 heure.
- Faites chauffer une poêle avec une noix de beurre et 1 c. à soupe d’huile.
- Huilez les cercles à pâtisserie et posez-les dans la poêle.
- Remplissez les cercles aux 2/3 avec la pâte, faites cuire à feu doux jusqu’à ce que la surface des crumpets soit couverte de petits trous caractéristiques.
- Dégustez chaud, mais les crumpets peuvent aussi se manger froids.
Nos astuces pour réussir la recette
- Ne retournez pas les crumpets avant l’apparition des petits trous en surface : c’est le signe qu’ils sont prêts à être démoulés du cercle.
- Maintenez un feu doux pendant toute la cuisson pour une cuisson uniforme sans brûler le dessous.
- Huilez bien les cercles à chaque nouvelle fournée pour un démoulage facile.
- Servez traditionnellement avec du beurre fondant et de la marmelade d’orange, façon anglaise.
Variantes à essayer
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Conservation
Conservez les crumpets 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Réchauffez-les au grille-pain avant de servir pour retrouver leur moelleux. Ils se congèlent également très bien jusqu’à 1 mois.
FAQ
Pourquoi mes crumpets n’ont-ils pas de trous en surface ?
Cela vient généralement d’une pâte pas assez levée ou d’un feu trop vif qui cuit trop rapidement le dessous avant que les bulles n’aient le temps de remonter. Respectez bien le temps de levée et une cuisson à feu doux.
Peut-on préparer les crumpets sans cercles à pâtisserie ?
Des emporte-pièces ronds ou des anneaux à œufs au plat peuvent faire l’affaire, l’essentiel étant de contenir la pâte pour obtenir la forme ronde typique du crumpet.
Avec quoi déguster traditionnellement les crumpets ?
En Angleterre, on les déguste chauds avec du beurre fondant et de la marmelade d’orange ou du lemon curd, mais ils fonctionnent aussi très bien avec du miel ou une pâte à tartiner.
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