Gâteau Ultra Moelleux au Citron Thermomix : la Recette Facile

Vous cherchez LE dessert qui fait toujours l’unanimité ? Ce gâteau ultra moelleux citron thermomix doit son fondant à la crème fraîche épaisse incorporée dans la pâte, et son croquant à une fine couche de sucre caramélisé sur le dessus. En 50 minutes montre en main, préparation comprise, vous obtenez un cake aussi joli à offrir qu’à déguster au goûter.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• La crème fraîche épaisse remplace une partie du beurre habituel : elle apporte du moelleux sans alourdir la pâte.
• Le passage au four après badigeonnage de beurre et de sucre crée une fine croûte croustillante qui contraste avec l’intérieur fondant.
• Le zeste et le jus de citron infusent toute la pâte dès le mélange, pour un parfum homogène du premier au dernier morceau.
• Une seule étape au Thermomix pour la pâte : pas de vaisselle supplémentaire, pas de risque de rater le mélange.

Ingrédients

Pour 8 personnes

Pour la pâte

• 3 œufs
• 170 g de sucre
• 250 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 citron (zeste et jus)
• 1 pot de 20 cl de crème fraîche épaisse

Pour la finition

• 25 g de beurre fondu
• 4 c. à soupe de sucre

Matériel nécessaire

• Un robot Thermomix avec fouet
• Un moule à cake ou à manqué, beurré
• Un pinceau de cuisine (pour badigeonner de beurre fondu)

Préparation étape par étape

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Installez le fouet dans le bol du Thermomix, ajoutez les œufs et le sucre, puis programmez 15 min/vitesse 3,5.
3. À la sonnerie, retirez le fouet. Ajoutez la farine, la levure, le zeste du citron et la moitié de son jus, puis enfin la crème fraîche. Programmez 40 sec/vitesse 3.
4. Versez la pâte dans le moule beurré, puis enfournez environ 30 minutes, jusqu’à ce que la lame d’un couteau plantée au centre du gâteau ressorte propre (le temps peut varier légèrement selon votre four).
5. Sortez le gâteau du four et badigeonnez-le généreusement de beurre fondu à l’aide du pinceau. Saupoudrez de sucre.
6. Remettez au four pour 5 minutes supplémentaires, le temps que le sucre commence à caraméliser légèrement.
7. Laissez tiédir avant de démouler délicatement.

Nos astuces pour réussir la recette

• Utilisez le reste du jus de citron (non utilisé dans la pâte) pour un léger sirop : mélangez-le avec 1 cuillère à soupe de sucre et badigeonnez-en le gâteau à la sortie du four, avant le beurre, pour plus de fondant et de peps citronné.
• Vérifiez la cuisson dès 25 minutes si votre moule est plus large que la moyenne : plus le gâteau est étalé, plus il cuit vite.
• Ne démoulez jamais un cake brûlant : attendez qu’il tiédisse pour éviter qu’il ne se casse.
• Pour une finition plus craquante, passez le gâteau 1 à 2 minutes sous le gril du four après l’étape du sucre, en surveillant de très près pour ne pas le brûler.

Variantes à essayer

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Conservation

Ce gâteau se conserve 3 à 4 jours à température ambiante, sous cloche ou emballé dans du film alimentaire. Il se congèle également très bien, entier ou en tranches, jusqu’à 2 mois.

Valeurs nutritionnelles

Seule la valeur calorique était communiquée sur la page d’origine ; les autres valeurs nutritionnelles ne sont pas indiquées pour rester sur des données fiables.

Foire aux questions

Peut-on préparer ce gâteau ultra moelleux citron thermomix la veille ?

Oui, et c’est même conseillé : les arômes de citron se diffusent encore mieux après une nuit de repos. Conservez-le simplement filmé à température ambiante.

Que faire du reste de jus de citron non utilisé dans la pâte ?

Ne le jetez pas : mélangé à un peu de sucre, il fait un excellent sirop à badigeonner sur le gâteau chaud, pour encore plus de moelleux et de goût citronné.

Pourquoi mon gâteau n’est-il pas assez moelleux ?

C’est généralement un signe de cuisson trop longue. Surveillez la cuisson dès 25 minutes et retirez le gâteau du four dès que la lame d’un couteau ressort tout juste propre, sans attendre qu’elle soit totalement sèche.

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