Envie d’un plat coloré et parfumé qui voyage entre l’Afrique du Nord et le bassin méditerranéen ? Cette chakchouka aux œufs au Thermomix associe poivrons et tomates longuement mijotés à des œufs pochés directement dans la préparation. Une entrée ou un plat complet qui se déguste aussi bien chaud que froid.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Une cuisson longue et douce : le sens inverse et la vitesse mijotage préservent les poivrons et tomates sans les réduire en purée.
- Un équilibre sucré-salé : la pointe de sucre adoucit l’acidité naturelle des tomates.
- Une double cuisson maîtrisée : le Thermomix prépare la base pendant que le four termine délicatement les œufs.
- Un plat polyvalent : se déguste chaud en plat principal ou froid en entrée méditerranéenne.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 œufs
- 3 poivrons (vert, rouge, jaune)
- 4 tomates bien mûres
- 3 gousses d’ail
- 2 oignons
- 1 c. à café bombée de sucre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Matériel nécessaire
- Thermomix (TM31/TM5/TM6/TM7)
- Épluche-légumes
- Plat à gratin
Préparation étape par étape
- Préchauffez le four à 170°C.
- Hachez les aromates : mettez les oignons et l’ail dans le bol, émincez 3 sec à vitesse 5.
- Faites suer : ajoutez l’huile d’olive et laissez fondre jusqu’à transparence, 3 min à 100°C, vitesse 1.
- Ajoutez les poivrons : lavez-les, pelez-les à l’épluche-légumes, retirez le chapeau, les côtes blanches et les pépins, coupez-les en lanières. Ajoutez-les dans le bol, salez, poivrez et laissez cuire 20 min à 100°C, sens inverse, vitesse Mijotage.
- Ajoutez les tomates : plongez-les 30 sec dans l’eau bouillante, pelez-les, coupez-les en quatre, épépinez-les, puis ajoutez-les aux poivrons avec le sucre. Mélangez bien et prolongez la cuisson 25 min à 100°C, sens inverse, vitesse Mijotage.
- Assemblez : versez le contenu du bol dans un plat à gratin, creusez 4 petits puits et cassez un œuf dans chacun.
- Enfournez 3 minutes. Dès que le jaune des œufs est voilé, sortez du four et servez.
Nos astuces pour réussir la recette
- Surveillez la cuisson des œufs : 3 minutes est indicatif, le temps peut varier selon votre four. Le jaune doit rester légèrement coulant sous un blanc à peine voilé.
- Épluchez bien les poivrons : cette étape, souvent oubliée, rend la texture finale beaucoup plus fondante et digeste.
- Goûtez avant de saler : la quantité de sucre peut être ajustée selon l’acidité naturelle de vos tomates.
- Pour une version plus relevée : ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de cumin à la préparation.
Variantes à essayer
- Version piperade : pour une cousine directe sans œufs, en accompagnement d’une viande ou d’un poisson, essayez notre piperade basque au Thermomix.
- Version céréales : découvrez aussi notre quinoa au sauce basquaise au Thermomix, dans le même esprit de saveurs.
- Avec de la merguez : ajoutez des rondelles de merguez précuites pour un plat plus complet.
- Version épicée : incorporez du piment doux ou du harissa pour relever davantage le plat.
Conservation
Conservez la base tomates-poivrons (sans les œufs) au réfrigérateur, couverte, pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-la et ajoutez des œufs frais avant de servir plutôt que de réchauffer les œufs déjà cuits, qui perdraient leur texture.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs approximatives par portion (pour 4 personnes) :
| Nutriment | Quantité par portion |
|---|---|
| Énergie | 230 kcal |
| Lipides | 14,0 g |
| Glucides | 18,0 g |
| Protéines | 10,0 g |
FAQ — Chakchouka aux œufs au Thermomix
Peut-on faire cette recette sans Thermomix ?
Oui, faites revenir les oignons et l’ail à la poêle, ajoutez les poivrons puis les tomates, laissez mijoter à couvert environ 45 minutes, puis versez dans un plat, creusez des puits pour les œufs et terminez au four.
Peut-on déguster la chakchouka froide ?
Oui, c’est même une façon traditionnelle de la servir en entrée, particulièrement agréable en été.
Peut-on remplacer les œufs entiers par des blancs uniquement ?
Oui, mais vous perdrez le contraste crémeux du jaune coulant qui fait tout le charme du plat traditionnel.
Combien de temps se conserve la chakchouka ?
La base sans œufs se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Il est préférable de cuire des œufs frais à chaque service plutôt que de les réchauffer.
Quel accompagnement servir avec la chakchouka ?
Du pain frais ou une galette pour saucer est l’accompagnement traditionnel le plus apprécié.
Peut-on préparer la base à l’avance ?
Oui, préparez la base tomates-poivrons à l’avance et conservez-la au réfrigérateur, puis réchauffez-la et ajoutez les œufs au moment de servir.
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