Muffins au Mozzarella et Poivrons au Thermomix : Recette Apéritive

Les muffins au mozzarella et poivrons au Thermomix sont une bouchée salée moelleuse et fondante, parfaite pour un apéritif convivial ou un buffet. La mozzarella coupée en cubes fond délicatement à la cuisson, tandis que les poivrons marinés et l’origan apportent une touche méditerranéenne à cette pâte relevée de cantal râpé. Une recette simple, préparée en un tour de main grâce au Thermomix.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Une pâte préparée en une seule étape : le Thermomix mélange tous les ingrédients secs et liquides en quelques secondes, sans effort.
• Des garnitures incorporées en douceur : le mode sens inverse préserve les cubes de mozzarella et les morceaux de poivrons, pour de belles poches fondantes à la dégustation.
• Une touche d’acidité bien dosée : le vinaigre balsamique équilibre le fondant du fromage et la douceur des poivrons marinés.
• Un format pratique pour l’apéritif : ces muffins salés se dégustent tièdes ou froids, à la main, sans couverts.

Ingrédients (pour 12 muffins)

• 2 œufs
• 65 g de farine
• 35 g de maïzena
• 1/2 sachet de levure chimique
• 50 ml d’huile d’olive
• 90 ml de lait
• 65 g de cantal râpé
• 130 g de mozzarella, coupée en cubes
• 100 g de poivrons marinés, coupés en morceaux
• 1/2 c. à café rase de vinaigre balsamique
• Sel, poivre, origan

Matériel nécessaire

• Un Thermomix
• Un moule à muffins (12 empreintes) ou des caissettes en papier

Préparation étape par étape

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans le bol du Thermomix, placer le lait et l’huile d’olive. Programmer 2 minutes, 37°C, vitesse 2.
3. Ajouter les œufs, la farine, la maïzena, le vinaigre balsamique, le sel, le poivre, l’origan et la levure. Mixer 30 secondes à 80°C.
4. Ajouter le cantal, la mozzarella et les poivrons. Mélanger 1 minute, sens inverse, vitesse 3.
5. Verser la préparation dans des moules à muffins et cuire 15 minutes.
6. Laisser refroidir avant de démouler.

Nos astuces pour réussir la recette

• Ne mélangez pas trop longtemps à l’étape finale : cela préserve les morceaux de mozzarella et de poivrons plutôt que de les écraser.
• Vérifiez la cuisson : les muffins doivent être dorés sur le dessus et fermes au toucher.
• Utilisez des caissettes en papier : elles facilitent le démoulage, surtout avec la mozzarella fondue qui peut accrocher au moule.
• Dégustez tiède : c’est à ce moment que la mozzarella est la plus fondante et gourmande.

Variantes à essayer

Envie d’une version plus classique ? Essayez les muffins au jambon et mozzarella au Thermomix, tout aussi fondants. Pour une présentation différente en cercle, découvrez aussi le cheesecake salé aux poivrons au Thermomix.

Conservation

Ces muffins se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Pour les réchauffer, quelques secondes au micro-ondes ou 5 minutes au four à 150°C leur redonnent tout leur moelleux et permettent à la mozzarella de refondre légèrement.

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