Coquillettes Express au Thermomix : Prêtes en 20 Minutes

Les coquillettes express au Thermomix cuisent directement dans une sauce tomate maison, sans casserole d’eau bouillante à surveiller à part. Ail, oignon et tomates fraîches mijotent quelques minutes avant que les pâtes ne cuisent directement dedans, pour un plat complet, parfumé et prêt en 20 minutes.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Les pâtes cuisent directement dans la sauce tomate, absorbant tout son goût, sans eau de cuisson à jeter ni casserole supplémentaire.
• La sauce mixée puis mijotée donne une texture homogène qui enrobe parfaitement chaque coquillette.
• Le parmesan et le persil frais ajoutés au service apportent la touche finale qui relève l’ensemble.
• Une seule cuve à nettoyer, pour un plat complet en un minimum de vaisselle.

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 300 g de pâtes coquillettes
• 500 g de tomates
• 1 gousse d’ail
• 1 oignon
• 20 g d’huile d’olive
• 250 g d’eau
• 20 g de parmesan râpé
• Persil
• 1 c. à café rase de gros sel

Matériel nécessaire

• Thermomix (avec le fouet)

Préparation étape par étape

1. Placez l’ail et l’oignon dans le bol. Mixez 5 secondes / vitesse 5. Raclez les parois du bol avec la spatule.
2. Ajoutez l’huile d’olive et programmez 3 minutes / 100°C / vitesse 1.
3. Pendant ce temps, lavez les tomates.
4. À la sonnerie, ajoutez les tomates, l’eau et le sel. Mixez 15 secondes / vitesse 5.
5. Mettez le fouet en place et programmez 7 minutes / température Varoma / vitesse 1.
6. Dès l’ébullition (prolongez le temps si nécessaire), ajoutez les coquillettes et faites cuire à 100°C / vitesse 1 pendant le temps indiqué sur le paquet (entre 7 et 10 minutes dans la plupart des cas).
7. À la fin de la minuterie, vérifiez la cuisson, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
8. Servez chaud, accompagné de persil ciselé et saupoudré de parmesan.

Nos astuces pour réussir la recette

• Vérifiez la cuisson des pâtes 2 minutes avant la fin indiquée sur le paquet : la cuisson dans la sauce peut varier légèrement d’une cuisson à l’eau classique.
• Choisissez des tomates bien mûres : elles apportent naturellement plus de goût et de douceur à la sauce.
• N’hésitez pas à ajouter un peu d’eau chaude en cours de cuisson si les pâtes semblent manquer de liquide.
• Servez immédiatement : les pâtes continuent d’absorber la sauce en refroidissant et peuvent devenir plus sèches.

Variantes à essayer

Envie d’une version plus relevée ? Essayez nos pâtes au chorizo express au Thermomix, préparées selon la même logique one-pot. Retrouvez aussi toutes nos idées dans le guide complet des pâtes et lasagnes au Thermomix.

Conservation

Ces coquillettes se conservent 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elles se réchauffent facilement mais sont meilleures dégustées le jour même.

Réchauffage : réchauffez à la casserole à feu doux avec un peu d’eau, ou au micro-ondes à puissance modérée en remuant à mi-cuisson.

Foire aux questions

Peut-on faire cette recette sans Thermomix ?

Oui, préparez la sauce tomate dans une casserole, puis ajoutez les pâtes et l’eau nécessaire, en surveillant et en remuant régulièrement jusqu’à absorption complète.

Peut-on utiliser des tomates en conserve ?

Oui, remplacez les tomates fraîches par une boîte de tomates concassées de 400 g, en réduisant légèrement la quantité d’eau ajoutée.

Combien de temps se conservent ces coquillettes ?

Comptez 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique, même si elles sont meilleures dégustées fraîchement préparées.

Peut-on remplacer les coquillettes par d’autres pâtes ?

Oui, des macaronis ou des fusilli fonctionnent tout aussi bien, en ajustant le temps de cuisson selon les indications du paquet.

Comment ajouter des protéines à ce plat ?

Des dés de jambon, du thon égoutté ou des boulettes de viande déjà cuites se marient très bien avec cette sauce tomate, à ajouter en même temps que les pâtes.

Pourquoi mes pâtes ont-elles attaché au fond du bol ?

Cela arrive si la quantité de liquide était insuffisante. Ajoutez un peu d’eau chaude en cours de cuisson si vous remarquez que la sauce s’évapore trop vite.

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