Pommes de Terre Lardons Champignons au Thermomix

Les pommes de terre lardons champignons au Thermomix forment un plat complet et réconfortant : pommes de terre fondantes, lardons fumés et champignons de Paris, le tout nappé d’une sauce crémeuse à la fécule de maïs. Grâce au Thermomix, tout cuit simultanément (pommes de terre dans le panier de cuisson, champignons et lardons au Varoma), pour un repas prêt en moins de 30 minutes.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• La cuisson simultanée des pommes de terre et de la garniture Varoma fait gagner un temps précieux, sans multiplier les étapes.
• Le bouillon de volaille et le vin blanc parfument à la fois les pommes de terre et servent de base à la sauce.
• La sauce à la fécule de maïs épaissit rapidement sans grumeaux, pour une texture nappante et gourmande.
• Un plat unique et complet, qui ne nécessite qu’une salade verte en accompagnement.

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 800 g de pommes de terre à chair ferme, coupées en dés
• 1 oignon
• 100 g de champignons de Paris frais (ou 1 petite boîte de conserve)
• 150 g de lardons fumés
• 40 g de vin blanc (environ 10 cl)
• 300 g d’eau
• 1/2 cube de bouillon de volaille
• 40 g d’huile d’olive
• Sel et poivre
• 2 c. à soupe rases de crème fraîche liquide
• 15 g de fécule de maïs
• Persil, pour le service

Matériel nécessaire

• Thermomix avec Varoma et panier de cuisson
• Un plat de service

Préparation étape par étape

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés. Coupez l’oignon en deux. Nettoyez les champignons et émincez-les (égouttez-les si vous utilisez une conserve).
2. Mettez l’oignon dans le bol et mixez 4 secondes / vitesse 5.
3. Ajoutez l’huile d’olive et faites rissoler 3 minutes / 100°C / vitesse 2.
4. Ajoutez le cube de bouillon de volaille, le vin blanc, l’eau, le sel et le poivre dans le bol.
5. Mettez les pommes de terre en dés dans le panier de cuisson et placez-le dans le bol.
6. Déposez les champignons dans le Varoma, mettez-le en place et programmez 12 minutes / température Varoma / vitesse 2.
7. À l’arrêt de la minuterie, ajoutez les lardons aux champignons, mélangez, puis programmez 10 minutes / température Varoma / vitesse 1.
8. À l’arrêt de la minuterie, réservez les pommes de terre ainsi que les lardons et champignons.
9. Ajoutez la fécule de maïs et la crème fraîche dans le bol. Mixez 10 secondes / vitesse 3.
10. Faites chauffer 3 minutes / 90°C / vitesse 4.
11. Pendant ce temps, disposez les pommes de terre dans un plat, recouvrez avec les lardons et champignons, puis versez la sauce dessus à la sonnerie. Décorez de persil haché.

Nos astuces pour réussir la recette

• Choisissez des pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Chérie) : elles se tiennent mieux à la cuisson dans le panier.
• Coupez les dés de pommes de terre de taille régulière pour une cuisson homogène de chaque morceau.
• Goûtez la sauce avant de la verser : c’est le bon moment pour ajuster le sel, surtout avec des lardons déjà salés.
• Servez immédiatement pour profiter de la sauce bien chaude et nappante sur les pommes de terre.

Variantes à essayer

Envie du même duo lardons-champignons en version tarte ? Essayez notre tarte champignons et lardons au Thermomix. Retrouvez aussi toutes nos idées dans le guide complet des gratins au Thermomix.

Conservation

Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. La congélation est possible mais peut légèrement altérer la texture de la sauce à la crème.

Réchauffage : réchauffez à la casserole à feu doux ou au micro-ondes à puissance modérée, en remuant régulièrement pour bien répartir la sauce.

Foire aux questions

Peut-on faire ce plat sans Thermomix ?

Oui, cuisez les pommes de terre à la vapeur ou à l’eau, faites revenir les lardons et champignons à la poêle, puis préparez une sauce au roux avec le beurre, la farine et le bouillon.

Peut-on remplacer le vin blanc ?

Oui, remplacez-le par la même quantité de bouillon de volaille ou d’eau, avec un filet de jus de citron pour apporter un peu d’acidité.

Combien de temps se conserve ce plat de pommes de terre ?

Comptez 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. La congélation est possible mais peut légèrement changer la texture de la sauce.

Peut-on ajouter du fromage râpé sur le dessus ?

Oui, parsemez de gruyère ou de comté râpé et passez le plat quelques minutes sous le grill du four pour un résultat gratiné et encore plus gourmand.

Peut-on remplacer les lardons par du jambon ?

Oui, des dés de jambon blanc fonctionnent bien pour une version moins grasse, en les ajoutant de la même façon avec les champignons.

Pourquoi ma sauce est-elle trop épaisse ou trop liquide ?

Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon chaud en mixant à nouveau quelques secondes. Si elle est trop liquide, prolongez la cuisson de 1 à 2 minutes à 90°C.

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