Ces pâtes au chorizo et au jambon au Thermomix associent une sauce tomate relevée par le chorizo et le jambon cru, le tout couronné de parmesan fraîchement râpé. Un plat complet, préparé presque entièrement dans le bol, qui fait le plein de saveurs méditerranéennes.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Le chorizo et le jambon hachés au turbo libèrent leurs arômes progressivement dans la sauce tomate, sans étape de cuisson séparée.
- Le parmesan râpé en premier, avant les autres ingrédients, évite d’avoir à laver le bol entre chaque étape.
- La cuisson des pâtes directement dans la sauce leur permet d’absorber toutes les saveurs sans étape de cuisson à part.
- Peu de manipulation, pour un plat complet en une seule cuve.
Ingrédients (pour 4 portions)
- 125 g de parmesan
- 100 g de jambon cru
- 100 g de chorizo
- 125 g d’oignon
- 60 g d’huile d’olive vierge
- 400 g de sauce tomate
- 1/2 c. à café rase de sel
- 1/2 c. à café rase d’origan
- 425 g d’eau
- 250 g de penne
Matériel nécessaire
- Thermomix (avec fouet et panier de cuisson, si besoin pour éviter les projections)
Préparation étape par étape
- Placez le parmesan dans le bol et râpez-le 10 secondes/vitesse 10. Réservez.
- Sans laver le bol, placez le jambon cru et donnez 5 à 6 pulsions turbo. Réservez.
- Placez le chorizo dans le bol et donnez 5 à 6 pulsions turbo. Réservez.
- Mettez l’oignon dans le bol et coupez-le 4 secondes/vitesse 4.
- Installez le fouet, ajoutez l’huile d’olive, et programmez 7 minutes/Varoma/vitesse 1.
- Ajoutez la sauce tomate, le sel et l’origan. Faites revenir 10 minutes/Varoma/vitesse 1.
- Ajoutez le chorizo et le jambon réservés. Programmez 3 minutes/Varoma/vitesse 1.
- Ajoutez l’eau et programmez 7 minutes/Varoma/vitesse 1.
- Ajoutez les pâtes et programmez le temps de cuisson indiqué sur le paquet, à température Varoma, sens rotation, vitesse 1.
- Servez saupoudré du parmesan réservé.
Nos astuces pour réussir la recette
- Goûtez avant de resaler : le jambon cru et le chorizo apportent déjà du sel à la préparation.
- Adaptez le temps de cuisson des pâtes selon leur type : surveillez la texture en fin de cuisson pour éviter qu’elles ne soient trop molles.
- Choisissez un chorizo doux ou fort selon vos goûts : le fort apportera plus de caractère à la sauce.
- Remuez de temps en temps si nécessaire pour éviter que les pâtes n’accrochent au fond du bol.
Variantes à essayer
Envie d’une version plus rapide et crémeuse ? Essayez nos pâtes au chorizo express. Pour une variante classique tout aussi gourmande, nos pâtes à la carbonara sauront aussi vous régaler.
Conservation
Ces pâtes se conservent 1 à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-les à la poêle ou au micro-ondes en ajoutant un peu d’eau si elles ont trop absorbé la sauce.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le jambon cru par du jambon blanc ?
Oui, le jambon blanc conviendra également, avec un goût plus doux et moins salé que le jambon cru.
Peut-on faire cette recette sans Thermomix ?
Oui, faites revenir l’oignon, le chorizo et le jambon à la poêle, ajoutez la sauce tomate et les assaisonnements, puis faites cuire les pâtes séparément avant de les mélanger à la sauce.
Peut-on utiliser un autre type de pâtes que les penne ?
Oui, des fusilli, des rigatoni ou des macaronis fonctionnent tout aussi bien, en adaptant le temps de cuisson selon les indications du paquet.
Peut-on ajouter des légumes à cette recette ?
Oui, des poivrons ou des courgettes coupés en petits morceaux peuvent être ajoutés en même temps que la sauce tomate pour plus de légumes.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Ce plat est meilleur préparé juste avant de servir, les pâtes ayant tendance à absorber la sauce en refroidissant. Si besoin, réchauffez en ajoutant un peu d’eau.
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