Curry de Porc au Lait de Coco au Thermomix (Recette Facile)

Envie d’un plat parfumé et réconfortant sans y passer des heures ? Ce curry de porc au lait de coco au Thermomix coche toutes les cases : une viande fondante, une sauce onctueuse relevée juste comme il faut, et une préparation qui tient presque entièrement dans le bol de votre robot. En moins de 40 minutes de cuisson, vous obtenez un plat aux saveurs exotiques qui plaira à toute la famille, à servir avec un riz blanc bien parfumé.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Une viande toujours fondante : la cuisson lente en mode Mijotage à 100°C attendrit le filet mignon sans jamais le dessécher.
• Un équilibre de saveurs maîtrisé : le curry et le gingembre sont dosés pour parfumer sans écraser la douceur du lait de coco.
• Peu de vaisselle, peu d’efforts : tout se prépare dans le bol du Thermomix, de la découpe des aromates à la cuisson finale.
• Un plat adaptable : la recette se prête facilement aux variations d’épices, de viande ou de niveau de lait de coco selon vos goûts.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 100 g d’oignon
• 2 gousses d’ail
• 20 g d’huile
• 480 g de filet mignon de porc
• 1/2 cube de bouillon de bœuf
• 10 g d’eau
• 1 c. à soupe bombée de curry en poudre
• 1/2 c. à café rase de gingembre en poudre
• 250 g de lait de coco en brique
• Sel, poivre

Matériel nécessaire

• Thermomix (TM5, TM6 ou modèle équivalent)
• Spatule Thermomix
• Planche à découper
• Couteau de cuisine

Préparation étape par étape

1. Épluchez l’oignon et les gousses d’ail. Placez-les dans le bol du Thermomix et mixez 5 secondes à vitesse 6. Raclez les parois avec la spatule.
2. Ajoutez l’huile et faites suer 2 minutes à 100°C, vitesse 3.
3. Coupez le filet mignon en dés d’environ 2 à 3 cm. Ajoutez-les dans le bol et faites-les colorer 3 minutes à 100°C, sens inverse, vitesse Mijotage.
4. Ajoutez le demi-cube de bouillon de bœuf émietté, l’eau, le curry, le gingembre, le lait de coco, le sel et le poivre. Mélangez brièvement à la spatule pour bien répartir les épices.
5. Programmez 25 minutes à 100°C, sens inverse, vitesse Mijotage.
6. À la sonnerie, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Servez aussitôt, accompagné de riz.

Nos astuces pour réussir la recette

• Choisissez un curry de qualité : un curry doux ou moyen convient à toute la famille ; augmentez la dose pour un plat plus relevé.
• Ne négligez pas la découpe : des dés de taille régulière (2 à 3 cm) garantissent une cuisson homogène de la viande.
• Surveillez la texture de la sauce : si elle vous semble trop liquide en fin de cuisson, prolongez 3 à 5 minutes à 100°C sans le couvercle mesureur pour la faire réduire.
• Anticipez la veille : comme beaucoup de currys, ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain, une fois les saveurs bien infusées.

Variantes à essayer

Si vous aimez ce curry de porc, vous apprécierez sans doute notre sauté de porc à l’indienne, plus relevé en épices, ou notre colombo au veau au Thermomix, une variante à base de veau et de jus de mangue pour une touche antillaise.

Conservation

Ce curry de porc se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Vous pouvez également le congeler jusqu’à 2 mois : laissez-le refroidir complètement avant de le placer au congélateur, idéalement en portions individuelles.

Réchauffage

Réchauffez le curry à feu doux à la casserole en remuant régulièrement, ou 2 à 3 minutes à la puissance moyenne au micro-ondes. Ajoutez une cuillère d’eau ou de lait de coco si la sauce a épaissi.

FAQ

Peut-on préparer ce curry à l’avance ? Oui, c’est même recommandé : préparé la veille, il n’en sera que plus savoureux une fois réchauffé.

Quel riz servir avec un curry de porc au lait de coco ? Un riz basmati ou un riz thaï parfumé s’accordent parfaitement avec ce plat, car ils absorbent bien la sauce.

Peut-on remplacer le porc par du poulet ? Oui, des dés de blanc ou de haut de cuisse de poulet fonctionnent très bien ; réduisez le temps de cuisson à environ 15-18 minutes.

Peut-on faire cette recette sans Thermomix ? Oui : faites revenir oignon et ail émincés dans une cocotte, ajoutez la viande à colorer, puis les autres ingrédients et laissez mijoter à couvert 25 à 30 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.

Peut-on utiliser du lait de coco allégé ? Oui, mais la sauce sera un peu moins onctueuse ; vous pouvez compenser en réduisant légèrement la sauce en fin de cuisson.

Comment adoucir ou renforcer le goût du curry ? Diminuez la quantité de curry pour un plat plus doux, ou ajoutez une pointe de piment ou de curry fort si vous aimez les plats relevés.

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