Sauté de Porc à l’Indienne au Thermomix : Recette Épicée

Le sauté de porc à l’indienne au Thermomix est un plat mijoté parfumé, où la viande dorée s’imprègne d’un mélange d’épices, de sauce tomate, de pâte de curry et de lait de coco. Un plat réconfortant et généreux, à servir avec du riz, où le Thermomix gère toute la cuisson en douceur pour une viande fondante et une sauce onctueuse.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Faire dorer la viande de tous les côtés avant le mijotage développe des saveurs bien plus riches qu’une cuisson directe dans la sauce.
• Le mélange curcuma, coriandre et gingembre offre une base d’épices équilibrée, typique des saveurs indiennes sans être trop relevée.
• Le lait de coco adoucit l’ensemble et lie la sauce en fin de cuisson, pour une texture onctueuse.
• Insérer le fouet (papillon) avant la longue cuisson protège les morceaux de viande, qui restent entiers au lieu d’être hachés par les lames.

Ingrédients pour 4 à 5 personnes

• 500 g de sauté de porc
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 c. à café rase de gingembre en poudre
• 2 c. à soupe de sauce tomate maison
• 1 c. à soupe de pâte de curry
• 1 c. à café rase de coriandre séchée
• 1 c. à café rase de curcuma
• 80 g de lait de coco
• 25 g d’huile d’olive
• Sel, à ajuster selon le goût
• Eau, environ 300 à 400 g, ou jusqu’à hauteur de la viande

Matériel nécessaire

• Thermomix, avec le fouet (papillon)

Préparation étape par étape

1. Dorer la viande

1. Faites revenir la viande dans le bol jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée de tous les côtés, environ 10 minutes.
2. Retirez la viande et réservez-la.

2. La base aromatique

1. Mettez l’oignon et l’ail dans le bol, mixez, puis raclez les parois à l’aide de la spatule.
2. Ajoutez l’huile et cuisez 5 minutes / 100°C / sens rotation / vitesse 2.

3. Les épices

1. À la sonnerie, ajoutez la coriandre, le curcuma, la sauce tomate et la pâte de curry.
2. Cuisez à nouveau 3 minutes / 100°C / sens rotation / vitesse 2.
3. Insérez le fouet (papillon) dans le bol.

4. Le mijotage

1. Remettez la viande dans le bol, ajoutez le sel, le lait de coco et couvrez d’eau.
2. Cuisez 40 minutes / 100°C / sens rotation / vitesse 1.
3. À la sonnerie, vérifiez la consistance du jus : s’il est trop épais, rajoutez un peu d’eau et poursuivez la cuisson 20 minutes / température Varoma / sens rotation / vitesse 1.
4. Servez aussitôt avec du riz.

Nos astuces pour réussir la recette

• Ne négligez pas l’étape de coloration de la viande : c’est elle qui apporte le plus de profondeur de goût au plat final.
• N’oubliez pas d’insérer le fouet avant le long mijotage, pour que les morceaux de viande restent entiers.
• Ajustez la quantité d’eau selon la texture de sauce souhaitée : plus généreuse pour une sauce plus liquide, plus réduite pour une sauce plus concentrée.
• Goûtez avant de resaler en fin de cuisson, la pâte de curry étant parfois déjà salée selon la marque.

Variantes à essayer

Envie d’un curry plus simple et rapide ? Essayez notre curry de porc au lait de coco Thermomix, avec moins d’étapes. Pour changer de viande tout en gardant l’esprit épicé et exotique, notre colombo au veau Thermomix propose une alternative parfumée à la cannelle et au jus de mangue.

Conservation

Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il se congèle également très bien, jusqu’à 2 mois, et gagne même en saveur une fois réchauffé.

Réchauffage

Réchauffez à feu doux dans une casserole, à couvert, en remuant régulièrement, ou au micro-ondes à puissance modérée. Ajoutez un peu d’eau si la sauce a trop épaissi.

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