Dacquoise aux fraises au Thermomix. Découvrez la recette de la daacquoise aux fraises comme une comme une tarte, simple et facile à réaliser au thermomix.
Ingrédients ( 6 Personnes )
La crème pâtissière citron
- 250 g de lait entier
- 35 g de sucre semoule
- 25 g de farine
- 1 oeuf entier
- 1 jaune d’oeuf
- 1 feuille de gelatine
- 1 citron vert zesté
La crème chantilly
- 150 g de crème fraîche liquide, 30% m.g. min.
La dacquoise
- 50 g de poudre d’amandes
- 150 g De poudre de noisettes
- 180 g de sucre en poudre
- 6 blancs d’œufs
Préparation
Pour la crème pâtissière citron
Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes.
Dans le bol de votre thermomix, ajouter tous ingrédients et faire chauffer pendant 7 minutes, 90°C à la vitesse 4.
Au bout de 3 minutes, ajouter 2 c.à.s d’eau à chauffer dans le micro ondes.
Égoutter la gélatine en la pressant dans les mains, la diluer dans les 2 c.à.s d’eau chaude
Ajouter la gélatine diluée dans le bol par le trou du couvercle. Réserver dans un saladier.
Pour éviter que la crème ne croûte mettre du film alimentaire en contact avec la crème et laisser refroidir.
Pour la crème chantilly
Insérer le fouet.
Dans le bol de votre thermomix ( Laver et rincer ), ajouter la crème fraîche et fouetter pendant 1 minutes à la vitesse 4. Réserver.
Quand la crème patissiere est froide, incorporer la chantilly en 3 fois et lisser à l’aide d’une spatule. Réserver.
Pour la dacquoise
Préchauffer votre four à 170°C.
Dans le bol de votre thermomix, ajouter le sucre et mixer pendant 5 secondes à la vitesse 9. Prélever 30 g pour la décoration.
Ensuite, ajouter les amandes et les noisettes en poudre dans le bol du thermomix et mélanger durant 6 secondes vitesse 5. Transvaser dans un récipient et réserver.
Laver et sécher votre bol de thermomix et verser les blancs d’œufs dedans.
Insérer le fouet et faire monter les blancs d’œufs pendant 3 minutes à la vitesse 4.
Les incorporer délicatement en 3 fois au mélange de poudres à l’aide d’une spatule.
Préparer une plaque recouverte d’un papier sulfurisé, y placer un moule environ 25 cm de diamètre.
Étaler la dacquoise dans le moule et cuire au four durant 20 minutes à 170°C. Le biscuit ne doit pas être trop cuit.
Laisser tiédir 10 minutes hors du four.
Détacher les bords de la dacquoise et décoller délicatement le papier sulfurisé.
Placer la dacquoise sur le plat de service et réserver.
Le montage
Étaler la crème sur la dacquoise, ensuite placer les fraises sur le dessus.
Saupoudrer le gâteau avec les 30 g de sucre glace réservé de préférence juste avant la dégustation.
