Jardinière de Légumes Lardons au Thermomix : Un Plat Complet en 40 Min

C’est le genre de plat qui ne paie pas de mine sur le papier — carottes, pommes de terre, petits pois — et qui pourtant fait toujours l’unanimité une fois à table. La jardinière de légumes lardons au Thermomix tient sa force de sa simplicité : rissoler les lardons donne toute sa base de goût, et le reste mijote tranquillement pendant que vous vaquez à autre chose.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Rissoler les lardons avant d’ajouter le liquide libère leur gras et parfume toute la base du plat dès le départ.
• Ajouter les carottes en premier, avant les pommes de terre et petits pois, respecte leur temps de cuisson plus long — un détail qui évite des légumes inégalement cuits.
• Le laurier et le bouillon en cube donnent une profondeur de goût qu’on n’attendrait pas d’un plat aussi simple à préparer.
• Une seule cuisson pour tous les légumes : pas de casseroles à jongler, le Thermomix gère l’ensemble en deux étapes.

Ingrédients (pour 4 portions)

• 2 échalotes de taille moyenne
• 10 g d’huile d’olive
• 100 g de lardons allumettes, fumés ou nature
• 2 petits cubes de bouillon (type Kub Or)
• 300 g d’eau
• 200 g de carottes, coupées en rondelles d’1/2 cm
• 2 feuilles de laurier
• 1 c. à café bombée de persil ciselé
• 400 g de pommes de terre à chair ferme, coupées en cubes de 3 cm
• 400 g de petits pois, surgelés ou frais
• Poivre

Matériel nécessaire

• Thermomix avec fouet

Préparation étape par étape

1. Épluchez les échalotes et mettez-les dans le bol. Mixez 1 seconde / vitesse 5. Raclez les bords du bol vers le bas.
2. Ajoutez l’huile d’olive et les lardons allumettes. Faites rissoler 2 minutes / 100°C / vitesse 2.
3. Insérez le fouet. Ajoutez les deux cubes de bouillon, les carottes en rondelles, l’eau, le poivre, le persil et le laurier. Cuisez 10 minutes / Varoma / sens inverse / vitesse Mijotage.
4. À la sonnerie, ajoutez les pommes de terre en cubes et les petits pois. Cuisez 15 minutes / Varoma / sens inverse / vitesse Mijotage.

Nos astuces pour réussir la recette

• Coupez les pommes de terre en cubes réguliers pour une cuisson homogène — trop gros, ils resteront fermes ; trop petits, ils se déferont.
• Ne salez pas trop tôt : les cubes de bouillon et les lardons apportent déjà une bonne dose de sel.
• Retirez les feuilles de laurier avant de servir, elles ne se mangent pas et peuvent surprendre en bouche.
• Ce plat se prête bien à une version plus consistante : ajoutez une saucisse fumée coupée en rondelles en même temps que les lardons.

Variantes à essayer

Envie d’une base légumineuse plutôt que légumes racines ? Les Lentilles aux Lardons au Thermomix reprennent le même duo réconfortant dans une version plus rustique. Pour une texture veloutée plutôt qu’en morceaux, le Velouté de Haricots Blancs aux Lardons au Thermomix mixe le tout en une soupe onctueuse et réconfortante.

Conservation

Cette jardinière se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique. Elle se réchauffe facilement à la casserole ou au Thermomix, et se congèle également bien jusqu’à 2 mois.

Tableau des valeurs nutritionnelles (par portion)

Foire aux questions

Peut-on ajouter d’autres légumes à cette jardinière ?

Oui, des navets ou des haricots verts s’intègrent bien à cette base, en les ajoutant en même temps que les pommes de terre.

Peut-on utiliser des petits pois frais plutôt que surgelés ?

Oui, tout à fait, le temps de cuisson reste identique. Les petits pois frais apportent même un peu plus de fraîcheur au plat.

Peut-on faire cette recette sans Thermomix ?

Tout à fait. Faites rissoler les échalotes et les lardons à la poêle, ajoutez les carottes et le bouillon, laissez mijoter 10 minutes, puis ajoutez pommes de terre et petits pois pour 15 minutes supplémentaires à couvert.

Pourquoi mes pommes de terre restent-elles fermes ?

Cela vient généralement de cubes trop gros. Prolongez la cuisson de quelques minutes, ou coupez-les plus petits la prochaine fois pour une cuisson plus rapide et homogène.

Cette jardinière peut-elle se préparer sans viande ?

Oui, remplacez les lardons par un filet d’huile d’olive supplémentaire et un peu de fumée liquide ou de paprika fumé pour retrouver une note similaire.

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