Galettes quinoa et légumes au Thermomix : recette végétarienne facile

Les galettes quinoa et légumes au Thermomix associent la texture croquante du quinoa à la douceur de la carotte et du poireau, le tout doré à la poêle pour un résultat croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur. Une recette végétarienne simple, rapide et parfaite pour un déjeuner léger ou un accompagnement original.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Le Thermomix hache finement les légumes avant de les faire revenir, pour une texture homogène idéale pour des galettes.
• Le quinoa cuit apporte du croquant et des protéines végétales, pour un plat plus nourrissant qu’une simple galette de légumes.
• Le temps de repos au frais avant cuisson permet à la préparation de bien se tenir à la poêle.
• Une recette végétarienne complète, qui plaît aussi bien aux enfants qu’aux adultes.

Ingrédients pour 8 portions

• 150 g de quinoa
• 2 œufs
• 1/2 oignon
• 1 carotte
• 1 poireau
• 3 cuillères à soupe de farine
• 10 g de parmesan (facultatif)
• 20 g d’huile d’olive
• Persil
• Poivre, sel

Temps de préparation : 15 minutes · Temps de repos : 15 minutes · Temps de cuisson : 15 minutes

Matériel nécessaire

• Thermomix (bol)
• Casserole (pour cuire le quinoa)
• Poêle

Préparation étape par étape

1. Cuire le quinoa

1. Faites cuire le quinoa dans un grand volume d’eau salée, selon les indications du paquet. Égouttez et réservez.

2. Préparer les légumes

1. Lavez et épluchez les légumes, puis coupez-les en 4.
2. Placez-les dans le bol du Thermomix et mixez 5 secondes à la vitesse 5. Raclez les parois.
3. Ajoutez 10 à 15 g d’huile d’olive et programmez 10 minutes à 100°C, vitesse 1.

3. Assembler la préparation

1. Ajoutez le quinoa cuit, les œufs, le persil, le parmesan, la farine, le sel et le poivre.
2. Programmez 20 secondes à la vitesse 3, sens inverse.
3. Réservez la préparation au frais 15 minutes.

4. Cuisson des galettes

1. Faites chauffer l’huile restante dans une poêle.
2. Déposez la préparation en forme de galettes.
3. Faites cuire quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Nos astuces pour réussir la recette

• Ne sautez pas le temps de repos au frais : il permet à la préparation de bien se tenir à la cuisson.
• Ajustez les épices selon vos goûts : une pointe de piment d’Espelette ou de cumin relève agréablement ces galettes.
• Formez des galettes de taille régulière pour une cuisson homogène.
• Utilisez une poêle antiadhésive et une spatule large pour retourner les galettes sans les casser.

Variantes à essayer

Envie d’une version plus simple à la carotte ? Essayez les galettes de carottes Thermomix, tout aussi rapides à préparer.

Pour une version sans friture, essayez le quinoa aux légumes Thermomix, préparé directement dans le bol.

Conservation

Ces galettes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Elles se congèlent également bien, cuites et refroidies, jusqu’à 2 mois : décongelez-les au réfrigérateur puis réchauffez-les à la poêle pour retrouver leur croustillant.

Valeurs nutritionnelles (par portion)

FAQ – Vos questions sur les galettes quinoa et légumes au Thermomix