Gâteau breton à la framboise au Thermomix

Gâteau breton à la framboise au thermomix. Découvrez cette délicieuse recette de Gâteau breton à la framboise, simple à réaliser chez vous au thermomix.

Ingrédients ( 6 Personnes )

• 1 oeuf battu pour la dorure
  La pâte à sablé
• 95 g beurre salé
• 90 g sucre glace
• 2 jaunes d’œuf
• 125 g farine
• la moitié d’un sachet de levure chimique
• quelque framboises fraîches ou surgelées

La crème amandine

• 25 g sucre
• 25 g beurre pommade
• 1 jaune d’oeufs
• 25 g de poudre d’amandes

Préparation
La pâte à sablé
Dans le bol de votre thermomix, ajouter le beurre salé et le sucre, mélanger durant 20 secondes à la vitesse 3 puis ajouter les jaunes et mélanger à nouveau pendant 10 secondes à la vitesse 3.
Tamiser la farine avec la levure chimique. Incorporer la farine et la levure au bol avec le mélange précédent, puis mélanger durant 30 secondes à la vitesse 3.
Laisser reposer au minimum 2 heures au frigo.

La crème amandine
Dans le bol de votre thermomix, ajouter tous les ingrédients de la crème et mélanger durant 20 secondes à la vitesse 3. Réserver la préparation.

Le montage
Après le repos étaler la pâte sur une épaisseur de 5 mm.
Découper 2 disques égaux du diamètre d’un cercle de cuisson ou d’un petit moule à tarte (20cm), déposer le premier disque au fond du cercle ou du moule.
Dorer à l’oeuf le contour du disque de pâte sur environ 3 cm et étaler la crème amandine à la limite de la dorure.
Déposer quelques framboises fraîches ou congelées brisées.
Recouvrir du second disque de pâte et appuyer autour pour souder les 2 ensemble.
Dorer le dessus du gâteau, rayer à la fourchette et piquer le centre à la pointe du couteau afin d’évacuer l’humidité en cours de cuisson.
Cuire au four durant 35 minutes à 150° chaleur tournante ou 190° chaleur statique.

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