Muffins aux pomme de terre et jambon au Thermomix, fondants au fromage bleu

Les Muffins aux pomme de terre et jambon au Thermomix ressemblent à de petits gratins individuels : des pommes de terre finement hachées et du jambon fumé, noyés dans un appareil crémeux au fromage bleu et aux œufs, puis dorés au four. Pas de farine, pas de levure : ils sont fondants à cœur et légèrement gratinés sur le dessus. Je les sers à l’apéritif, ou avec une salade verte pour un dîner rapide.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Des pommes de terre finement hachées : en petits grains, elles cuisent entièrement en 30 minutes de four.
• Le fromage fondu dans la crème : il se répartit partout et parfume chaque muffin.
• Un tiédissement avant les œufs : ils ne cuisent pas en grumeaux dans la crème chaude.
• Un four à 190 °C : les muffins dorent sur le dessus et cuisent à cœur.

Ingrédients (12 muffins)

• 500 g de pommes de terre
• 150 g de jambon fumé
• 3 œufs
• 150 g de fromage bleu
• 200 g de crème liquide
• Poivre, très peu de sel
• Un peu de beurre pour les moules

Matériel nécessaire

• Thermomix et spatule
• Un moule à 12 muffins (silicone ou métal beurré)

Préparation étape par étape

1. Préparer : préchauffer le four à 190 °C. Beurrer le moule à muffins.
2. Hacher : éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Les mettre dans le bol avec le jambon et hacher 8 s / vitesse 5, pour obtenir de petits grains. Répartir dans les moules.
3. Fondre le fromage : mettre le fromage bleu en morceaux, la crème et le poivre dans le bol. Chauffer 2 min / 80 °C / vitesse 1.
4. Laisser tiédir : laisser reposer 5 min, couvercle ouvert.
5. Ajouter les œufs : ajouter les œufs et mélanger 20 s / vitesse 3.
6. Garnir : verser l’appareil sur les pommes de terre et le jambon, jusqu’en haut des moules.
7. Cuire : enfourner 30 à 35 min à 190 °C. Les muffins sont cuits quand ils sont dorés et qu’une lame ressort sans trace de pomme de terre crue.

Nos astuces pour réussir la recette

• Salez à peine : le jambon fumé et le fromage bleu sont déjà salés.
• Égouttez les pommes de terre : si elles rendent de l’eau après hachage, pressez-les dans un torchon.
• Un goût plus doux : remplacez la moitié du bleu par du comté râpé.
• Démoulage facile : attendez 10 minutes après la sortie du four, les muffins se tiennent mieux tièdes.

Variantes à essayer

• Avec une vraie pâte à muffins : nos muffins salés aux lardons, au comté.
• Jambon et légume : les muffins jambon et petits pois.
• Façon tartiflette : remplacez le jambon par des lardons dorés et le bleu par du reblochon.
• Végétarienne : remplacez le jambon par des champignons poêlés.

Conservation et réchauffage

Les muffins se gardent 2 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Réchauffez-les 8 à 10 minutes au four à 160 °C. Ils se congèlent cuits (1 mois) : réchauffez-les sans décongeler, 15 minutes à 170 °C.

Questions fréquentes

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