Découvrez la recette du gâteau magique, cette merveille pâtissière qui se transforme en trois couches distinctes pendant la cuisson : une base façon flan, un cœur crémeux et une génoise aérienne sur le dessus. Cette version au citron et à la noix de coco apporte une touche exotique et acidulée à ce dessert spectaculaire.
Informations Clés
- 🕒 Temps de préparation : 30 minutes
- 🔥 Temps de cuisson : 50 minutes
- ⏲️ Temps de repos : 2 heures
- 👥 Pour : 6 portions
- 📊 Niveau de difficulté : Moyen
- 🌡️ Température du four : 150°C
Ingrédients
- 115 g de farine
- 125 g de sucre en poudre
- 125 g de beurre (allégé ou normal)
- 500 ml de lait
- 4 œufs
- 2 citrons bio (zeste + jus)
- 1 cuillère à soupe d’eau
- 130 g de noix de coco râpée
- 1 pincée de sel
- Sucre glace pour le décor
Matériel Nécessaire
- Un Thermomix
- Un moule à manquer de 20 cm
- Un zesteur
- Un presse-agrumes
- Un fouet
- Un récipient pour le lait
- Du papier sulfurisé
Instructions Détaillées
1. Préparation Préliminaire (15 minutes)
Préparation des Citrons
- Zester les citrons
- Extraire le jus
Préparation du Lait Parfumé
- Mettre le lait et le jus de citron
- Programmer 7 min / 100°C / vitesse 1
- Transvaser et laisser infuser 20 minutes
2. Préparation de la Pâte (20 minutes)
Base Sucrée
- Séparer les blancs des jaunes
- Mélanger sucre, jaunes et eau
- 30 sec / vitesse 4
Incorporation des Ingrédients
- Ajouter le beurre fondu
- Ajouter farine et sel
- Mixer 40 sec / vitesse 4
- Verser progressivement le lait tiédi
Ajout des Parfums
- Incorporer noix de coco et zestes
- 15 sec / vitesse 4
Blancs en Neige
- Nettoyer le bol
- Insérer le fouet
- Monter les blancs avec le sel
- 4 min / vitesse 3.5
3. Assemblage et Cuisson
Finalisation
- Incorporer délicatement les blancs
- Les grumeaux sont normaux
Cuisson
- Verser dans le moule
- Enfourner 50 minutes à 150°C
Conseils du Chef
- Le moule doit être bien beurré
- La température du four est cruciale
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson
- Le gâteau doit légèrement trembler
Conservation
- Au réfrigérateur : 3-4 jours
- Ne pas congeler
- Servir frais
Valeurs Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 385 kcal
- Protéines : 8g
- Lipides : 22g
- Glucides : 42g
- Fibres : 3g
Variantes
- Version vanille
- Version chocolat blanc
- Sans noix de coco
- Aux fruits rouges
FAQ
Q : Le gâteau ne se sépare pas en couches ?
R : Vérifiez la température du four.
Q : Trop liquide ?
R : Prolongez la cuisson de 5-10 minutes.
Astuces de Présentation
- Saupoudrer de sucre glace
- Décorer de zestes de citron
- Ajouter des copeaux de noix de coco
- Servir avec un coulis
Le gâteau magique citron-coco est un dessert qui impressionnera vos convives tant par son goût que par sa texture unique. Sa préparation au Thermomix simplifie considérablement le processus.