Gnocchis de Patate douce et épinards au Thermomix

Envie de gnocchis maison qui changent des versions classiques ? Ces gnocchis de patate douce et épinards au Thermomix offrent une pâte légère et parfumée, teintée de vert par les épinards ciselés, relevée au parmesan. Un plat végétarien original, préparé du début à la fin au Thermomix.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Une cuisson vapeur simultanée : patates douces et pommes de terre cuisent ensemble au Varoma pour une texture homogène.
• Un pétrissage rapide en mode Épi : la pâte se forme en 4 minutes, à condition que le bol soit bien froid.
• Une touche de couleur et de saveur : les épinards ciselés apportent une jolie teinte verte et une note fraîche à la pâte.
• Un façonnage traditionnel : les stries à la fourchette permettent à la sauce de mieux adhérer aux gnocchis.

Ingrédients (pour 4 portions)

• 500 g de patate douce
• 200 g de pommes de terre
• 140 g de farine
• 60 g de fécule de pomme de terre
• 20 g de parmesan
• 30 g d’épinards frais ciselés
• 1 c. à café rase de sel
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Poivre, à discrétion

Matériel nécessaire

• Thermomix (TM31/TM5/TM6/TM7) avec Varoma et panier de cuisson
• Fourchette (pour strier les gnocchis)
• Casserole

Préparation étape par étape

1. Préparez la pâte

1. Placez les pommes de terre et les patates douces coupées en morceaux dans le panier de cuisson.
2. Versez 600 g d’eau dans le bol et cuisez 30 min à Varoma, vitesse 2.
3. Une fois cuites, retirez l’eau du bol et laissez un peu refroidir les patates.
4. Placez les patates dans le bol et mixez 20 sec à vitesse 4. (Attention : pour l’étape suivante, le bol doit être bien froid pour utiliser le mode Épi.)
5. Ajoutez la farine, la fécule, les épinards ciselés et le reste des ingrédients, puis lancez 4 min en mode Épi.

2. Façonnez les gnocchis

1. Formez une boule de pâte avec les mains, découpez-la en 4 portions.
2. Sur un plan de travail fariné, formez des boudins d’environ 1 cm de diamètre et découpez des tranches de 2 cm pour créer les gnocchis.
3. Faites rouler chaque gnocchi sur le revers d’une fourchette pour créer des stries.
4. Réservez sur une assiette farinée et répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

3. Cuisez et servez

1. Faites bouillir de l’eau dans une casserole, avec une pincée de gros sel.
2. Plongez-y une première série de gnocchis (une trentaine).
3. Dès qu’ils remontent à la surface, sortez-les immédiatement de l’eau et laissez-les égoutter sur le plateau vapeur.
4. Répétez l’opération pour le reste des gnocchis.
5. Faites-les revenir 2 à 3 minutes dans une poêle avec un peu de beurre, ou nappez-les d’une sauce tomate maison. Parsemez de parmesan et servez immédiatement.

Notes : la recette d’origine mentionnait les épinards ciselés dans les ingrédients sans jamais préciser à quel moment les incorporer — nous les avons ajoutés à l’étape de pétrissage. La recette originale s’arrêtait également après l’égouttage, sans indication de finition ; nous avons ajouté une étape de service pour un plat complet.

Nos astuces pour réussir la recette

• Bol bien froid obligatoire : le mode Épi ne fonctionne bien que si le bol n’est plus chaud, sous peine d’obtenir une pâte trop collante.
• Ne surchargez pas l’eau bouillante : faites cuire les gnocchis par petites fournées pour qu’ils ne collent pas entre eux.
• Surveillez la remontée : les gnocchis sont cuits dès qu’ils flottent à la surface, comptez quelques secondes de plus maximum.
• Séchez bien les épinards avant de les ciseler pour éviter d’apporter trop d’humidité à la pâte.

Variantes à essayer

• Version semoule gratinée : pour une toute autre approche du gnocchi, essayez notre gnocchi à la romaine au Thermomix.
• Avec du gorgonzola : nappez les gnocchis d’une sauce au gorgonzola fondu pour plus de caractère.
• Version sauge et beurre noisette : faites revenir les gnocchis dans du beurre avec quelques feuilles de sauge fraîche, un classique italien.
• D’autres idées de pâtes : retrouvez toutes nos recettes classées par familles dans notre guide complet des pâtes et lasagnes au Thermomix.

Conservation

Conservez les gnocchis crus (non cuits) au réfrigérateur sur une plaque farinée pendant quelques heures, ou congelez-les à plat avant de les regrouper dans un sac congélation, jusqu’à 2 mois. Cuisez-les directement congelés, sans décongélation préalable, en prolongeant légèrement le temps de cuisson à l’eau bouillante.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs approximatives par portion (pour 4 portions) :

FAQ — Gnocchis de patate douce et épinards au Thermomix