Paniers Jambon Fromage au Thermomix : Recette Facile et Gourmande

Envie d’une bouchée salée gourmande, à la fois croustillante et fondante ? Ces paniers jambon fromage au Thermomix associent une pâte brisée maison à une garniture onctueuse de béchamel, jambon et fromage râpé. Parfaits en entrée, à l’apéritif ou dans une lunch box, prêts en 40 minutes.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Une pâte brisée minute : le mode Épi du Thermomix pétrit la pâte en 30 secondes, sans effort.
• Une béchamel sans grumeaux : la cuisson progressive à 90°C garantit une texture lisse qui lie parfaitement la garniture.
• Une garniture fondante : la béchamel enrobe le jambon et le fromage pour un cœur crémeux à chaque bouchée.
• Une dorure soignée : le jaune d’œuf donne aux paniers un aspect brillant et appétissant à la sortie du four.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour la pâte brisée

• 150 g de beurre
• 300 g de farine
• 95 g d’eau

Pour la sauce béchamel

• 40 g de beurre
• 40 g de farine
• 500 g de lait
• 1/2 c. à café de sel
• 2 pincées de poivre

Pour la garniture

• 2 tranches de jambon, coupées en petits dés
• 50 g de fromage râpé
• 1 jaune d’œuf, pour la dorure

Matériel nécessaire

• Thermomix (TM31/TM5/TM6/TM7)
• Rouleau à pâtisserie
• Pinceau de cuisine

Préparation étape par étape

1. Préparez la pâte brisée : mettez le beurre et la farine dans le bol, donnez 3 impulsions turbo.
2. Ajoutez l’eau et programmez 30 secondes en mode Épi.
3. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez des carrés d’environ 10×10 cm (ou selon la taille souhaitée).
4. Préparez la béchamel : mettez le beurre dans le bol et faites-le fondre 3 minutes à 100°C, vitesse 1. Ajoutez la farine et faites revenir 3 minutes à 100°C, vitesse 1.
5. Terminez la béchamel : ajoutez le lait, le sel et le poivre, et programmez 6 minutes à 90°C, vitesse 4.
6. Préparez la garniture : mélangez le jambon, le fromage râpé et la béchamel tiédie dans un saladier.
7. Garnissez les paniers : déposez une cuillère de garniture au centre de chaque carré de pâte, puis rabattez les bords pour former un petit panier.
8. Dorez chaque panier au jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau.
9. Enfournez 20 minutes à 200°C, jusqu’à ce que les paniers soient bien dorés.

Note : la recette d’origine préparait une sauce béchamel qui n’était ensuite jamais mentionnée dans la suite des étapes. Nous l’avons intégrée à la garniture jambon-fromage, ce qui est cohérent avec la logique de la recette et donne un résultat bien plus fondant.

Nos astuces pour réussir la recette

• Laissez tiédir la béchamel avant de l’incorporer au jambon et au fromage, pour éviter que la pâte ne ramollisse trop au montage.
• Ne surchargez pas les paniers : une garniture trop généreuse risque de faire éclater la pâte à la cuisson.
• Soudez bien les bords en pinçant légèrement la pâte pour éviter que la garniture ne s’échappe au four.
• Surveillez la cuisson : les paniers doivent être bien dorés mais pas trop foncés, vérifiez dès 15 minutes selon votre four.

Variantes à essayer

• Version buns briochés : pour une texture plus moelleuse, essayez nos buns farcis au jambon et au fromage au Thermomix.
• Version roulée : découvrez aussi notre chinois salé au jambon et fromage au Thermomix, pour un apéritif original.
• Avec des champignons : ajoutez quelques champignons émincés et cuits à la garniture pour plus de gourmandise.
• Version mini : réduisez la taille des carrés pour des bouchées apéritives individuelles.

Conservation

Conservez les paniers cuits au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, pendant 2 jours. Réchauffez-les quelques minutes au four pour retrouver leur croustillant, plutôt qu’au micro-ondes qui ramollirait la pâte. Ils se congèlent également bien, cuits ou crus, jusqu’à 1 mois.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs approximatives par portion (pour 4 personnes) :

FAQ — Paniers jambon fromage au Thermomix