Gratin de courge butternut au Thermomix

Ce gratin de courge butternut au Thermomix associe une chair de courge fondante et une touche de crème fraîche, le tout gratiné sous une croûte de fromage doré. Un accompagnement automnal simple et réconfortant, prêt en moins de 40 minutes.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Le Thermomix cuit la courge butternut directement en morceaux, sans précuisson à l’eau qui diluerait sa saveur.
• Le mode de cuisson douce (mijotage) permet à la courge de devenir fondante sans attacher au fond du bol.
• Ajouter la crème en toute fin de cuisson évite qu’elle ne se sépare à la chaleur.
• Le passage au four termine le plat avec un gratiné doré, pour un contraste de textures entre le fondant et le croustillant.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 oignon
• 20 g d’huile d’olive
• 600 g de chair de butternut, coupée en morceaux
• 50 g de crème fraîche (épaisse ou semi-épaisse)
• Environ 80 g de fromage râpé
• Sel, poivre

Note : la quantité de fromage râpé (environ 80 g) a été précisée, l’original ne donnant aucun grammage.

Matériel nécessaire

• Robot Thermomix
• Spatule
• Plat à gratin

Préparation étape par étape

1. Mettez l’oignon coupé en deux dans le bol du Thermomix. Mixez 5 secondes, vitesse 5. Raclez les parois à l’aide de la spatule.
2. Ajoutez l’huile d’olive et la chair de butternut coupée en morceaux. Faites cuire 15 minutes, 100°C, sens inverse, vitesse mijotage.
3. Pendant ce temps, préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
4. À la sonnerie, ajoutez la crème fraîche, le sel et le poivre, puis faites rissoler 3 minutes, 100°C, sans sens inverse, vitesse mijotage.
5. Répartissez la préparation dans un plat à gratin, puis parsemez de fromage râpé.
6. Enfournez 15 minutes à 210°C et servez chaud.

Nos astuces pour réussir la recette

• Coupez la courge en morceaux réguliers pour une cuisson homogène en 15 minutes.
• Ajoutez la crème seulement en fin de cuisson pour éviter qu’elle ne se sépare à la chaleur.
• Pour un gratiné plus croustillant, terminez la cuisson au four par 2-3 minutes de gril (position grill) en surveillant bien.
• Un mélange de fromages (comté, emmental, parmesan) apporte plus de profondeur de goût qu’un seul fromage.

Variantes à essayer

• Pour une version plus légère et méridionale, essayez le gratin de fenouil au chèvre.
• Envie d’un plat plus complet ? Testez le gratin de pâtes aux légumes.

Conservation

Conservez ce gratin dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Il se congèle également bien, jusqu’à 2 mois. Pour réchauffer, passez-le 15 à 20 minutes au four à 180°C pour retrouver un gratiné croustillant, plutôt qu’au micro-ondes.

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