Tarte à la Butternut et Lardons au Thermomix : Recette Automnale

La tarte à la butternut et lardons au Thermomix est une tarte salée d’automne particulièrement gourmande : une pâte brisée maison enduite de moutarde, garnie de fines tranches de courge butternut, de lardons fumés et de rondelles de chèvre, le tout parsemé de noix concassées et de graines de lin. Le Thermomix simplifie chaque étape, de la pâte à l’appareil, pour un plat complet à servir avec une salade verte.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Le double enrobage de moutarde de Dijon et à l’ancienne apporte du caractère et protège la pâte de l’humidité de la courge.
• Trancher finement la butternut (2-3 mm) permet une cuisson homogène en une seule fournée, sans précuisson.
• Le chèvre en rondelles fond doucement sur le dessus, créant des poches crémeuses entre la courge et les lardons.
• Les noix concassées et les graines de lin apportent du croquant, un contraste bienvenu avec le fondant de la courge.

Ingrédients pour 6 personnes

Pour la pâte

• 80 g de beurre en morceaux
• 200 g de farine basique (T55)
• 1/2 c. à café bombée de sel
• 60 g d’eau tiède

Pour l’appareil

• 60 g d’allumettes de lardons fumés
• 200 g de crème fraîche semi-épaisse
• 50 g de lait
• 1 œuf entier
• Sel, poivre, à ajuster selon le goût

Pour la garniture

• 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 3 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
• 500 g de chair de courge butternut
• 180 g de chèvre (en bûche)
• 5 noix
• 1 c. à café rase de graines de lin
• 1 filet d’huile d’olive

Matériel nécessaire

• Thermomix
• Un moule à tarte de 28 cm
• Une mandoline ou un couteau bien aiguisé, pour trancher finement la courge

Préparation étape par étape

1. La pâte brisée

1. Mettez tous les ingrédients de la pâte dans le bol du Thermomix et mélangez 40 secondes en mode épi.
2. Mixez 10 secondes à vitesse 2, sens rotation, pour décoller la pâte des parois du bol. Réservez.

2. L’appareil aux lardons

1. Mettez les lardons dans le bol et faites-les revenir 3 minutes / température Varoma / vitesse 2, sens rotation.
2. Ajoutez le reste des ingrédients de l’appareil et mélangez 40 secondes à vitesse 2, sens rotation.
3. Laissez en attente dans le bol.

3. Le montage

1. Étalez la pâte et foncez un moule à tarte de 28 cm.
2. Enduisez uniformément le fond avec les deux moutardes.
3. Coupez la courge en tranches fines (2 à 3 mm d’épaisseur) et répartissez-les sur la moutarde, en les chevauchant légèrement.
4. Recouvrez l’ensemble avec l’appareil réservé dans le bol.
5. Coupez le fromage de chèvre en rondelles et disposez-les régulièrement sur le dessus de la tarte.
6. Concassez grossièrement les noix et répartissez-les bien.
7. Parsemez le tout de graines de lin, et versez l’huile d’olive en filet sur l’ensemble.

4. La cuisson

1. Cuisez à four préchauffé à 180°C pendant 35 à 40 minutes.
2. Dégustez avec une salade verte.

Nos astuces pour réussir la recette

• Utilisez une mandoline pour des tranches de courge parfaitement régulières : elles cuiront ainsi de façon homogène.
• Ne lésinez pas sur la double moutarde au fond de la pâte : c’est elle qui empêche la tarte de devenir détrempée.
• Si la courge vous semble encore ferme après cuisson, prolongez de 5 minutes en couvrant le dessus de papier aluminium pour éviter que le fromage ne brûle.
• Laissez tiédir 5 minutes avant de découper pour une tenue parfaite à la coupe.

Variantes à essayer

Pour une version plus onctueuse en gratin plutôt qu’en tarte, essayez notre gratin butternut fromage de chèvre Thermomix. Si vous préférez remplacer les lardons par une protéine plus consistante, notre crumble butternut au poulet Thermomix offre un plat complet à base de poulet et de crumble croustillant.

Conservation

Cette tarte se conserve 2 jours au réfrigérateur, bien couverte d’un film alimentaire ou dans une boîte hermétique. Elle se congèle également bien, une fois complètement refroidie, jusqu’à 1 mois.

Réchauffage

Réchauffez au four à 160°C pendant 10 à 15 minutes pour retrouver une pâte croustillante et un fromage fondant. Évitez le micro-ondes, qui ramollit la pâte.

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