Ce gratin pomme de terre et courgettes au Thermomix associe deux légumes fondants dans une sauce crémeuse à l’ail et à la muscade, le tout gratiné sous une croûte de fromage doré. Un accompagnement généreux et réconfortant, prêt en 40 minutes.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Le Thermomix précuit les pommes de terre et courgettes ensemble en 15 minutes, avant même le passage au four.
- La cuisson en sens inverse à vitesse douce préserve les morceaux de légumes sans les réduire en purée.
- Le double mélange de crème (épaisse et liquide) donne une texture à la fois onctueuse et nappante.
- La montée en température finale (275°C) en fin de cuisson garantit un gratiné bien doré en quelques minutes seulement.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 670 g de pommes de terre
- 600 g de courgettes
- 50 g de crème épaisse
- 0,55 l de crème liquide
- 1 gousse d’ail
- Sel, poivre, noix de muscade, selon les goûts
- Environ 80 g de fromage râpé
Note : la quantité de fromage râpé (environ 80 g) a été précisée, l’original ne donnant aucun grammage.
Matériel nécessaire
- Robot Thermomix
- Éplucheur
- Plat à gratin
Préparation étape par étape
- Pelez les pommes de terre et les courgettes, puis coupez-les en rondelles.
- Mettez l’ail dans le bol du Thermomix et mixez 30 secondes, vitesse 6.
- Ajoutez les pommes de terre, les courgettes, les deux crèmes, le sel, le poivre et la noix de muscade.
- Faites cuire 15 minutes, 100°C, vitesse 0,5, sens inverse.
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C.
- Transvasez la préparation dans un plat à gratin, parsemez de fromage râpé.
- Enfournez 15 minutes à 180°C, puis 4 à 5 minutes à 275°C pour bien gratiner.
Nos astuces pour réussir la recette
- Coupez les rondelles de pommes de terre et courgettes d’épaisseur régulière pour une cuisson homogène.
- La vitesse douce en sens inverse évite d’écraser les légumes : ne l’augmentez pas pour préserver leur texture.
- Surveillez bien la montée à 275°C en fin de cuisson : le gratiné peut brunir très rapidement à cette température.
- Si vous n’avez pas de four montant à 275°C, prolongez simplement la cuisson à 180°C de quelques minutes.
Variantes à essayer
- Pour une version plus classique, essayez le gratin de courgettes classique.
- Envie d’associer courgette et aubergine ? Testez le gratin d’aubergine et courgette.
Conservation
Conservez ce gratin dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Il se congèle également bien, jusqu’à 2 mois. Pour réchauffer, passez-le 15 à 20 minutes au four à 180°C pour retrouver un gratiné agréable, plutôt qu’au micro-ondes.
FAQ
Faut-il éplucher les courgettes pour cette recette ?
C’est recommandé pour une texture plus fondante, mais vous pouvez laisser la peau sur de jeunes courgettes bio, ce qui apporte un peu de couleur et de croquant supplémentaire.
Peut-on remplacer une partie de la crème par du lait ?
Oui, vous pouvez remplacer une partie de la crème liquide par du lait pour un gratin plus léger, en sachant que la texture sera un peu moins onctueuse.
Pourquoi terminer la cuisson à haute température ?
La montée à 275°C en toute fin de cuisson permet de gratiner rapidement le dessus sans prolonger la cuisson des légumes, qui sont déjà tendres à ce stade.
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