Gratin de courge au Thermomix, onctueux et parfumé à la muscade

Ce gratin de courge au Thermomix est un accompagnement d’automne réconfortant : de la courge muscade fondante, enrobée d’une sauce onctueuse à la muscade, puis gratinée au fromage. Le Thermomix prépare la sauce béchamel sans grumeaux pendant que la courge cuit à la vapeur, pour un plat complet prêt en un peu plus d’une heure.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• La cuisson vapeur de la courge préserve son moelleux et sa saveur, sans excès d’eau.
• La sauce préparée au Thermomix reste lisse et sans grumeaux, grâce au mélange continu.
• La muscade apporte la touche parfumée caractéristique de ce type de gratin.
• Un gratiné doré au four termine le plat avec un joli contraste de textures.

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 1000 g de courge muscade
• 30 g de beurre
• 15 g de farine
• 400 g de lait
• 1 œuf
• 2 poignées de fromage râpé
• 2 pincées de sel
• 1 pincée de poivre
• 2 pincées de noix de muscade

Matériel nécessaire

• 1 Thermomix (avec fouet)
• 1 panier vapeur ou Varoma
• 1 plat à gratin

Note : le temps de préparation total n’était pas précisé sur la recette d’origine. Sur la base des étapes décrites (cuisson vapeur, préparation de la sauce, cuisson au four), comptez environ 10 minutes de préparation, 35 minutes d’étapes au Thermomix et 30 minutes de four, soit environ 1h15 au total.

Préparation étape par étape

Étape 1 — Cuire la courge à la vapeur

1. Éplucher et couper la courge en morceaux.
2. Faire cuire les morceaux de courge à la vapeur pendant 30 minutes.

Étape 2 — Préparer la sauce

1. Mettre le beurre dans le bol du Thermomix et faire fondre 3 minutes / 100°C / vitesse 1.
2. Ajouter la farine et cuire 3 minutes / 100°C / vitesse 1.
3. Ajouter le lait, le sel, le poivre et la muscade, puis cuire 6 minutes / 90°C / vitesse 4.

Étape 3 — Incorporer la courge

1. Insérer le fouet, ajouter les morceaux de courge et faire cuire 10 minutes à la vapeur / vitesse 1.
2. Passer en sens inverse et mélanger 20 secondes à vitesse 3, pour incorporer la courge sans trop l’écraser.
3. Ajouter l’œuf et le fromage râpé, mélanger 20 secondes à vitesse 5.

Étape 4 — Gratiner

1. Verser la préparation dans un plat à gratin.
2. Parsemer de fromage râpé et/ou de chapelure.
3. Enfourner 30 minutes.

Nos astuces pour réussir la recette

• Coupez la courge en morceaux réguliers pour une cuisson vapeur homogène.
• Ne mélangez pas trop longtemps une fois la courge ajoutée à la sauce, pour garder un peu de texture dans le gratin.
• Pour un gratiné plus croustillant, terminez la cuisson par quelques minutes en position grill, en surveillant bien.
• Un mélange de fromages (comté, emmental) apporte plus de profondeur de goût qu’un seul fromage.

Variantes à essayer

Envie d’une version plus simple avec de la butternut ? Essayez notre gratin de courge butternut au Thermomix. Pour découvrir toutes nos idées de gratins, consultez notre guide complet des gratins au Thermomix.

Conservation

• Conservez ce gratin dans une boîte hermétique au réfrigérateur, pendant 2 à 3 jours.
• Réchauffage : réchauffez au four à 160°C pendant 15 à 20 minutes plutôt qu’au micro-ondes, pour conserver un gratiné croustillant.
• La congélation est possible, en portions individuelles, jusqu’à 2 mois.

FAQ — Gratin de courge au Thermomix