Cette liqueur Raffaello au Thermomix s’inspire directement de la célèbre confiserie à la noix de coco et aux amandes. Onctueuse et parfumée, elle marie lait, sucre, vodka et crème pour un digestif gourmand fait maison, facile à préparer et parfait à offrir en cadeau de fêtes.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Les Raffaello mixés apportent directement toute la saveur coco-amande de la confiserie, sans préparation complexe.
- La chauffe douce du lait et des Raffaello permet de bien dissoudre et lier les saveurs avant d’ajouter l’alcool.
- La crème, ajoutée en fin de préparation, donne toute l’onctuosité caractéristique d’une liqueur crémeuse.
- Une recette rapide, prête en quelques minutes de préparation active.
Ingrédients (pour 1 litre)
- 16 Raffaello
- 400 g de lait
- 90 g de sucre
- 300 g de vodka
- 250 g de crème
Matériel nécessaire
- 1 Thermomix
- 1 passoire fine
- 1 bouteille pour la conservation
Préparation étape par étape
Étape 1 — Préparer la base sucrée
- Mettre le sucre dans le bol du Thermomix et mixer 10 secondes à vitesse 10.
Étape 2 — Incorporer les Raffaello et chauffer
- Ajouter les Raffaello et le lait, régler 10 secondes à vitesse 7.
- Puis régler 3 minutes à 60°C, vitesse 2.
Étape 3 — Ajouter l’alcool et la crème
- Ajouter la vodka et la crème, puis mélanger 15 secondes à vitesse 5.
Étape 4 — Filtrer et conserver
- Verser dans une bouteille à l’aide d’une passoire, pour retenir d’éventuels résidus.
- Placer au réfrigérateur.
Nos astuces pour réussir la recette
- Filtrez bien la préparation avant la mise en bouteille pour une texture lisse, sans morceaux de Raffaello.
- Laissez reposer la liqueur quelques heures, voire une nuit, au réfrigérateur avant de la déguster : les saveurs se lient encore mieux avec un peu de repos.
- Secouez légèrement la bouteille avant de servir, la crème pouvant se redéposer légèrement.
- Servez cette liqueur bien fraîche, en petite quantité, comme un digestif crémeux.
Variantes à essayer
Envie de préparer la confiserie qui a inspiré cette liqueur ? Essayez notre Raffaello maison au Thermomix. Pour une autre liqueur gourmande, découvrez notre liqueur de chocolat au Thermomix.
Conservation
- Conservez cette liqueur au réfrigérateur, dans une bouteille bien fermée.
- Contenant de la crème fraîche, elle se conserve moins longtemps qu’une liqueur classique : consommez-la de préférence dans les 1 à 2 semaines.
- Secouez légèrement avant de servir.
FAQ — Liqueur Raffaello au Thermomix
Peut-on remplacer la vodka par un autre alcool ?
Oui, un rhum blanc ou une liqueur de coco peuvent remplacer la vodka, avec un résultat aromatique légèrement différent.
Combien de temps se conserve cette liqueur ?
En raison de la crème fraîche, elle se conserve moins longtemps qu’une liqueur classique : comptez 1 à 2 semaines au réfrigérateur.
Pourquoi faut-il filtrer la préparation avant la mise en bouteille ?
Pour retenir d’éventuels petits morceaux non complètement mixés des Raffaello, et obtenir une liqueur bien lisse.
Peut-on préparer cette recette sans Thermomix ?
Oui, en mixant les Raffaello et le sucre au blender, en chauffant doucement avec le lait à la casserole, puis en incorporant l’alcool et la crème hors du feu.
Cette liqueur est-elle forte en alcool ?
Oui, c’est une liqueur crémeuse classique à base de vodka. À déguster avec modération, comme tout alcool fort, et à réserver aux adultes.
Peut-on doubler les quantités de cette recette ?
Oui, en vérifiant que le bol du Thermomix ne dépasse pas sa capacité maximale, sinon préparez la recette en deux fois.
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