Cette liqueur de mandarines fait maison au Thermomix est une belle façon de sublimer les agrumes de saison en un digestif parfumé et facile à réaliser. Les écorces de mandarine macèrent lentement dans l’alcool pour en extraire toutes les huiles essentielles, avant d’être adoucies par un sirop maison préparé au Thermomix. Un peu de patience, et vous obtenez une liqueur artisanale à offrir ou à déguster entre amis.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- La macération lente des écorces extrait tout l’arôme naturel de la mandarine, sans additif.
- Le sirop maison, préparé au Thermomix, adoucit parfaitement l’alcool sans le dénaturer.
- Une recette de fête, idéale à préparer en avance pour Noël ou pour offrir en cadeau gourmand.
- Peu d’ingrédients, pour un résultat digne d’une liqueur artisanale.
Ingrédients (pour 1 litre)
- 10 mandarines non traitées
- 750 g d’alcool à 45°
- 400 g de sucre
- 250 g d’eau
Note : la recette d’origine indiquait « 750 cl d’alcool », ce qui représenterait 7,5 litres — une quantité disproportionnée pour 1 litre de liqueur. En comparaison avec des recettes similaires du site, j’ai corrigé cette quantité en 750 g, ce qui est cohérent avec les proportions habituelles de ce type de liqueur.
Matériel nécessaire
- 1 Thermomix (avec fouet)
- 1 grand bocal (pour la macération)
- 1 chinois ou une passoire fine
- 1 bouteille pour la conservation
Note : cette recette demande une semaine de macération, puis environ 1 mois de repos avant dégustation. Le temps de préparation active reste très court (environ 15-20 minutes au total, réparties sur les deux étapes).
Préparation étape par étape
Étape 1 — Faire macérer les écorces (une semaine avant)
- Retirer l’écorce des mandarines et la placer dans un bocal.
- Ajouter l’alcool et laisser reposer 1 semaine, dans un endroit sombre et frais.
Étape 2 — Préparer le sirop et assembler (une semaine plus tard)
- Mettre l’eau et le sucre dans le bol du Thermomix, programmer 10 minutes / 100°C / vitesse 1.
- Pendant la cuisson, filtrer la préparation d’alcool et écorces au chinois pour retirer les écorces.
- À la sonnerie, verser le sirop obtenu dans un saladier et laisser refroidir complètement.
- Une fois refroidi, mettre le sirop et l’alcool filtré dans le bol et mélanger avec le fouet 1 minute à vitesse 2.
- Verser dans une bouteille et laisser reposer 1 mois avant de consommer.
Nos astuces pour réussir la recette
- Choisissez impérativement des mandarines non traitées, puisque ce sont les écorces qui parfument toute la liqueur.
- En France, l’alcool à 45° peut être difficile à trouver en pharmacie : cherchez du côté de la vodka à 45° ou de « l’alcool de fruit » à 45°, que l’on trouve au rayon alcool de nombreux supermarchés.
- Laissez bien refroidir le sirop avant de le mélanger à l’alcool, pour ne pas évaporer les arômes.
- Ne sautez pas le mois de repos final : c’est lui qui arrondit le goût et fond bien les saveurs ensemble.
Variantes à essayer
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Conservation
- Conservez cette liqueur dans une bouteille hermétique, à l’abri de la lumière, à température ambiante ou au réfrigérateur.
- Elle se conserve plusieurs mois, voire plus d’un an, grâce à sa teneur en alcool.
- Aucun réchauffage n’est nécessaire : cette liqueur se déguste fraîche, en digestif.
FAQ — Liqueur de Mandarines Fait Maison au Thermomix
Où trouver de l’alcool à 45° en France ?
La vente d’alcool à 45° en pharmacie est très restreinte. Cherchez de la vodka à 45° ou de « l’alcool de fruit » à 45°, généralement disponible au rayon alcool des grandes surfaces.
Combien de temps faut-il vraiment attendre avant de déguster la liqueur ?
Comptez environ 1 semaine de macération des écorces, puis encore 1 mois de repos après l’assemblage, pour un goût bien fondu et harmonieux.
Peut-on utiliser des clémentines à la place des mandarines ?
Oui, les clémentines fonctionnent tout aussi bien et donnent un résultat très proche, légèrement plus sucré.
Comment conserver cette liqueur une fois prête ?
Dans une bouteille bien fermée, à l’abri de la lumière. Grâce à sa teneur en alcool, elle se conserve plusieurs mois, voire plus d’un an.
Peut-on réduire la quantité de sucre ?
Oui, vous pouvez ajuster le sucre selon vos goûts, en gardant à l’esprit que le sucre joue aussi un rôle dans la conservation et l’équilibre final de la liqueur.
Peut-on préparer cette recette sans Thermomix ?
Oui, en préparant le sirop à la casserole (eau et sucre portés à ébullition puis refroidis) avant de l’incorporer à l’alcool filtré.
Cette liqueur est-elle forte en alcool ?
Oui, c’est une liqueur digestive classique. À déguster avec modération, comme tout alcool fort, et à réserver aux adultes.
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bonjour, en france ou trouver de l’alcool à 45°en vente libre ,dans les pharmacies il y a bien longtemps que c’est interdit .Merci pour votre réponse .
Du Vodka 45°
Au rayon alcool des super marchés on trouve de » l’alcool de fruit » à 45° pour faire les alcools maison