Muffins aux Lardons et Oignons au Thermomix : Prêts en 30 Min

Rissoler les lardons et l’oignon avant de les incorporer à la pâte, plutôt que de les ajouter crus, change vraiment le résultat final. Les muffins aux lardons et oignons au Thermomix misent sur cette étape pour un goût plus rond, sans amertume d’oignon cru ni lardons qui rendraient trop d’eau à la cuisson. Une demi-heure suffit, de la préparation à la sortie du four.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Faire revenir l’oignon et les lardons avant de les incorporer élimine l’excès d’eau qui pourrait détremper la pâte à la cuisson.
• Le parmesan mixé directement dans l’appareil de base parfume toute la pâte, pas seulement les zones où se trouvent les lardons.
• La pâte, assez liquide, s’incorpore facilement aux lardons sans grumeaux, pour une répartition homogène dans chaque muffin.
• Remplir les moules aux trois quarts seulement laisse la place nécessaire à la pâte pour bien gonfler sans déborder.

Ingrédients (pour 8 muffins)

• 1 oignon
• 100 g de lardons (bacon)
• 2 œufs
• 30 g de parmesan
• 100 g de farine
• 40 g de lait
• 1 c. à café de levure chimique
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

Matériel nécessaire

• Thermomix
• Moules à muffins
• Four

Préparation étape par étape

1. Mettez l’oignon épluché dans le bol et hachez 5 secondes / vitesse 5.
2. Ajoutez les lardons et 1 c. à soupe d’huile d’olive, réglez 5 minutes / 100°C / vitesse Mijotage. Réservez.
3. Lavez et séchez le bol. Mettez les œufs, le lait, le reste de l’huile d’olive, le sel, le poivre et le parmesan. Réglez 20 secondes / vitesse 3.
4. Ajoutez la farine et la levure, réglez 20 secondes / vitesse 4.
5. Ajoutez les oignons et lardons réservés, réglez 10 secondes / vitesse 3 / sens inverse.
6. Répartissez la préparation dans des moules à muffins beurrés, en les remplissant aux 3/4.
7. Préchauffez le four à 180°C, puis enfournez 10 à 15 minutes.

Nos astuces pour réussir la recette

• Ne sautez pas l’étape de rissolage des lardons et de l’oignon : c’est elle qui évite un muffin détrempé au centre.
• Vérifiez la cuisson à partir de 10 minutes : ces muffins étant assez petits, ils cuisent plus vite qu’un cake classique.
• Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler, pour un démoulage plus net.
• Servez tièdes plutôt que brûlants : les arômes du parmesan et des lardons se révèlent mieux à température modérée.

Variantes à essayer

Envie d’un fromage plus affirmé ? Les Muffins Salés aux Lardons et Comté au Thermomix reprennent la même base de lardons avec du comté à la place du parmesan, pour un format plus généreux (20 muffins). Pour une version végétarienne, les Muffins au Chèvre et à la Courgette au Thermomix remplacent les lardons par des légumes et du fromage de chèvre.

Conservation

Ces muffins se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante, ou un peu plus longtemps au réfrigérateur. Ils se réchauffent quelques minutes au four pour retrouver leur moelleux, et se congèlent également bien jusqu’à 2 mois.

Foire aux questions

Peut-on remplacer le parmesan par un autre fromage ?

Oui, du gruyère ou de l’emmental râpé fonctionnent également, avec une saveur un peu moins marquée que le parmesan.

Peut-on ajouter des herbes à cette recette ?

Oui, de la ciboulette ou du persil ciselés incorporés à la pâte apportent une fraîcheur qui se marie bien avec les lardons.

Peut-on faire cette recette sans Thermomix ?

Tout à fait. Faites revenir l’oignon et les lardons à la poêle, puis mélangez les œufs, le lait, l’huile et le parmesan au fouet avant d’incorporer la farine, la levure et enfin les lardons-oignons refroidis.

Pourquoi mes muffins sont-ils trop denses ?

Cela vient généralement d’un excès de mélange après l’ajout de la farine. Mélangez juste assez pour incorporer les ingrédients, sans insister.

Ces muffins peuvent-ils se congeler ?

Oui, ils se congèlent bien jusqu’à 2 mois. Décongelez-les à température ambiante ou réchauffez-les directement congelés quelques minutes au four.

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