Pain de viande en croûte farci aux épinards et jambon : Un classique pour un repas de Noël

Le pain de viande en croûte farci aux épinards et au jambon cuit est un véritable classique qui peut être servi pour les fêtes de Noël ou les occasions les plus importantes.

Ingrédients ( 8 Personnes )

2 rouleaux de pâte feuilletée
600 g de la viande hachée
200 g de pain rassis
1 carotte
1/2 oignon
2 brins de persil
1/2 gousse d’ail
3 cuillères à soupe de parmesan
2 œufs
Sel, Poivre
250 g d’épinards
3 tranches de jambon cuit
3 tranches de provolone fumé
huile d’olive extra vierge
1 verre de vin rouge

Pour la finition

1 œuf
graines de pavot, sésame

Préparation

Laver soigneusement les épinards est la première chose à faire pour préparer le pain de viande en croûte farci aux épinards et au jambon cuit. Cuire à feu doux avec le couvercle pendant quelques minutes. Égoutter et réserver.

Dans un robot culinaire, placer le pain rassis, le parmesan, un morceau d’ail, un demi-oignon, une carotte et du persil. Mixez le tout finement. Ajoutez maintenant les deux œufs, la viande hachée, une pincée de sel, une pincée de poivre et mélangez avec le reste des ingrédients jusqu’à obtenir un mélange doux et homogène.

Verser le mélange de pain de viande sur une feuille de papier sulfurisé et former un rectangle. Déposez les épinards et formez une couche sur toute la surface. Faire une deuxième couche avec le jambon cuit et une troisième couche avec le fromage provolone fumé. Rouler le pain de viande en prenant soin de bien fermer chaque fente.

Dans une poêle assez grande versez deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et faites dorer le pain viande de chaque côté afin de bien sceller la surface. Laissez évaporer avec un verre de vin rouge. Ajouter un verre d’eau et fermer avec le couvercle. Cuire environ 35 à 40 minutes.

Une fois cuit, laissez bien refroidir le pain de viande pour éviter de le casser. Ouvrez le premier rouleau de pâte feuilletée, placez le pain de viande et fermez-le de chaque côté. Utilisez le deuxième rouleau pour créer vos décorations préférées.

Placer le pain de viande dans une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner la surface d’œuf et saupoudrer d’une poignée de graines de pavot et sésame. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes.

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