Quatre Quarts Sans Gluten au Thermomix : Moelleux et Gourmand

Le quatre quarts sans gluten au Thermomix prouve qu’on peut se régaler d’un gâteau moelleux et parfumé même en cas d’intolérance ou de sensibilité au gluten. La farine de riz, la maïzena et la farine de coco remplacent la farine classique, tandis que la poudre d’amande apporte du fondant et une saveur subtilement gourmande. Une recette simple, prête en moins d’une heure grâce au Thermomix.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Le mélange farine de riz, maïzena et farine de coco reconstitue une texture proche d’une farine classique, sans faire tomber ou dessécher le gâteau.
• La poudre d’amande apporte du moelleux et compense la texture parfois plus friable des farines sans gluten.
• Le beurre fondu au préalable s’incorpore plus facilement à tous les ingrédients en une seule étape de mixage.
• Une seule préparation au Thermomix (1 minute) suffit pour tout mélanger, sans étapes complexes.

Ingrédients

Pour 6 portions

• 4 œufs
• 200 g de beurre doux
• 150 g de sucre
• 100 g de farine de riz
• 50 g de maïzena
• 50 g de farine de coco
• 50 g de poudre d’amande (facultatif)
• 10 g de levure chimique sans gluten

À noter pour les personnes cœliaques : vérifiez que votre levure chimique porte bien la mention « sans gluten », certaines marques classiques pouvant contenir des traces de blé ou être fabriquées sur des lignes partagées.

Matériel nécessaire

• Thermomix
• Un moule à cake
• Du beurre pour le moule

Préparation étape par étape

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Mettez le beurre dans le bol et faites-le fondre 3 minutes / 50°C / vitesse 2.
3. Ajoutez tous les autres ingrédients (œufs, sucre, farine de riz, maïzena, farine de coco, poudre d’amande, levure) et mixez 1 minute / vitesse 5.
4. Beurrez un moule à cake.
5. Versez la préparation dans le moule et enfournez 30 à 40 minutes à 180°C.
6. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

Nos astuces pour réussir la recette

• Ne négligez pas la poudre d’amande : même facultative, elle apporte un vrai plus en termes de moelleux avec des farines sans gluten.
• Laissez tiédir avant de démouler : les gâteaux sans gluten sont parfois plus fragiles à chaud.
• Vérifiez la cuisson à 30 minutes avec la pointe d’un couteau, les fours pouvant varier légèrement en température.
• Tamisez la farine de coco si elle est grumeleuse, pour une texture bien lisse dans la pâte.

Variantes à essayer

Pour un dessert sans gluten différent, essayez notre gâteau aux pommes sans gluten au Thermomix. Envie d’un goûter croustillant plutôt qu’un cake ? Nos cookies sans gluten au Thermomix sont tout aussi gourmands.

Conservation

Ce quatre quarts se conserve 3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Il se congèle également très bien, coupé en tranches, jusqu’à 2 mois.

Réchauffage : pas nécessaire, ce gâteau se déguste à température ambiante. Pour une touche encore plus moelleuse, passez une tranche 10 secondes au micro-ondes avant de servir.

Foire aux questions

Peut-on remplacer la farine de coco par une autre farine sans gluten ?

Oui, une farine de sarrasin ou un mélange de farines sans gluten spécial pâtisserie fonctionne également, avec une texture légèrement différente.

Peut-on faire ce gâteau sans Thermomix ?

Oui, faites fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie, puis mélangez tous les ingrédients au fouet ou au batteur électrique jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Combien de temps se conserve ce quatre quarts sans gluten ?

Comptez 3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante, et jusqu’à 2 mois au congélateur, coupé en tranches.

Peut-on omettre la poudre d’amande pour une version sans fruits à coque ?

Oui, elle est facultative. Le gâteau sera légèrement moins moelleux mais reste tout à fait réussi sans elle, adapté aux allergies aux fruits à coque.

Pourquoi mon gâteau sans gluten est-il plus friable qu’un gâteau classique ?

C’est une caractéristique normale des farines sans gluten, qui manquent du réseau élastique du gluten. La poudre d’amande et la maïzena aident justement à limiter cet effet.

Peut-on ajouter des pépites de chocolat à cette recette ?

Oui, 80 à 100 g de pépites de chocolat (vérifiées sans gluten) peuvent être incorporées à la pâte juste avant l’enfournement pour une version plus gourmande.

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