Cookies sans gluten au Thermomix : recette facile et croustillante

Ces cookies sans gluten au Thermomix prouvent qu’on peut se régaler sans compromis, même en cas d’intolérance ou de sensibilité au gluten. À base de farine de riz ou de farine sans gluten, enrichis de noisettes, de noix de coco râpée et de pépites de chocolat, ces cookies gardent toute la gourmandise d’une recette classique.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• La farine de riz ou sans gluten remplace facilement la farine classique, sans altérer la texture croustillante des cookies.
• Les fruits secs concassés grossièrement au couteau apportent du croquant, contrastant avec le fondant des pépites de chocolat.
• La noix de coco râpée apporte du moelleux et une saveur légèrement exotique, discrète mais présente.
• Une recette simple qui prouve que « sans gluten » ne rime pas avec « sans saveur ».

Ingrédients (pour 8 personnes)

• 150 g de chocolat en tablette
• 150 g de beurre mou demi-sel
• 125 g de sucre fin
• 2 œufs entiers
• 150 g de farine sans gluten ou de farine de riz
• 60 g de noisettes ou d’amandes
• 80 g de noix de coco râpée
• 60 g de pépites de chocolat

Note pour les personnes cœliaques : vérifiez que le chocolat en tablette utilisé porte bien la mention « sans gluten », certaines marques présentant un risque de contamination croisée lors de la fabrication.

Matériel nécessaire

• Un Thermomix (TM5, TM6 ou modèle équivalent)
• Une plaque de cuisson et du papier sulfurisé
• Un couteau pour concasser les fruits secs et le chocolat

Préparation étape par étape

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Mettez le beurre mou et le sucre dans le bol, mixez 30 sec / vitesse 4.
3. Ajoutez les œufs, la farine de riz et la noix de coco râpée, mixez 15 sec / vitesse 4.
4. Concassez les fruits secs et le chocolat au couteau pour obtenir de gros morceaux, puis ajoutez-les à la pâte. Mélangez sens inverse / vitesse 1, 10 secondes ou plus, le temps que tout soit bien mélangé.
5. En toute fin, ajoutez les pépites de chocolat.
6. Disposez sur du papier sulfurisé et faites cuire au four 15 à 20 minutes.
7. Laissez refroidir pour qu’ils durcissent un peu avant de déguster.

Nos astuces pour réussir la recette

• Concassez les fruits secs et le chocolat en gros morceaux plutôt qu’en poudre, pour garder du croquant et des poches de chocolat fondant.
• Le mode « sens inverse » à l’étape 4 préserve la texture des morceaux, sans les réduire en purée.
• Ne prolongez pas trop la cuisson : les cookies continuent de durcir en refroidissant sur la plaque.
• Vérifiez systématiquement les étiquettes de vos ingrédients (chocolat, farine) pour vous assurer qu’ils sont bien certifiés sans gluten.

Variantes à essayer

Envie d’un autre dessert sans gluten ? Essayez notre gâteau aux pommes sans gluten au Thermomix. Pour une option 100% chocolat, découvrez aussi notre gâteau chocolat sans farine au Thermomix.

Conservation

Conservez ces cookies dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours. Ils se congèlent également très bien jusqu’à 2 mois, dans un sac hermétique.

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