Pain maison sans gluten au Thermomix : recette facile

Ce pain maison sans gluten au Thermomix permet de retrouver le plaisir d’un pain fait maison, même en cas d’intolérance ou de sensibilité au gluten. Grâce à une farine spéciale pour pain sans gluten et au pétrissage automatique du Thermomix, cette recette donne un pain à la mie moelleuse, sans les difficultés habituelles de la boulangerie sans gluten.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• La farine « Mix Pane » sans gluten est spécialement formulée pour reproduire l’élasticité que le gluten apporte habituellement.
• Le Thermomix pétrit la pâte collante avec régularité, une texture difficile à travailler à la main.
• La double farine (mix pain + farine au choix) permet de personnaliser le goût selon vos préférences.
• Une recette simple, sans manipulation complexe, accessible même aux débutants en boulangerie sans gluten.

Ingrédients (pour 1 pain, environ 10-12 tranches)

• 400 g de farine sans gluten spéciale pain (type Mix Pane, marque Schär par exemple)
• 100 g d’une farine sans gluten au choix (maïs, sarrasin, châtaigne…)
• 10 g de sel
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 450 g d’eau
• 10 g de levure de boulangerie sans gluten
• Graines de pavot, tournesol ou sésame, au choix (facultatif)

Matériel nécessaire

• Un Thermomix (TM5, TM6 ou modèle équivalent)
• Un moule à cake
• Un torchon propre pour couvrir la pâte pendant la levée

Préparation étape par étape

1. Versez l’eau et la levure dans le bol, puis programmez 3 min / 37°C / vitesse 2.
2. Ajoutez la farine sans gluten spéciale pain, la farine de votre choix et le sel. Ajoutez éventuellement des graines selon votre goût.
3. Pétrissez 3 min / mode Épi, jusqu’à obtenir une pâte de texture collante (c’est normal pour ce type de farine).
4. Huilez un moule à cake et versez-y la préparation.
5. Laissez lever, couvert d’un torchon, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume (comptez environ 45 min à 1h selon la température de la pièce).
6. Préchauffez le four à 210°C, chaleur traditionnelle.
7. Enfournez 30 minutes, jusqu’à ce que le pain soit bien doré.
8. Laissez tiédir avant de démouler et de trancher.

Nos astuces pour réussir la recette

• Ne vous inquiétez pas si la pâte est très collante : c’est normal pour une pâte sans gluten, elle ne se travaille pas comme une pâte classique.
• Pour une levée optimale, placez le moule dans un endroit tiède et à l’abri des courants d’air (four éteint avec la lumière allumée, par exemple).
• Variez les farines sans gluten (sarrasin pour plus de caractère, châtaigne pour une note sucrée) pour renouveler les saveurs à chaque fournée.
• Laissez toujours le pain refroidir avant de le trancher, la mie continue de se raffermir en refroidissant.

Variantes à essayer

Retrouvez aussi toutes nos recettes dans notre guide des pains au Thermomix.

Conservation

Ce pain sans gluten se conserve 2 à 3 jours à température ambiante, dans un sac à pain ou un torchon propre (il sèche généralement plus vite qu’un pain classique). Pour une meilleure conservation, tranchez-le et congelez-le : sortez les tranches au fur et à mesure de vos besoins et passez-les directement au grille-pain.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs indicatives, calculées pour une tranche moyenne ; elles varient selon la farine sans gluten choisie et l’épaisseur des tranches.

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